Potatis från "Girls": vad Tosya pratade om med sådan entusiasm

Admin

Potatis från "Girls": vad Tosya pratade om med sådan entusiasm

Kommer du ihåg den gamla sovjetiska filmen "Girls"? Där listar Tosya, en kock som anlände till avverkningen, entusiastiskt de rätter som kan göras av potatis. Hennes ord flyger snabbt:

-Tja, räkna: stekt potatis, kokt potatis, potatismos, pommes frites, potatispaj. Potatis pajer med kött, svamp och så vidare. Potatispannkakor, potatisgryta ...

Och säg mig nu, du blev inte intresserad - vad är det, potatispaj?

Jag i barndomen - så väldigt mycket.

Och på något sätt glömdes allt, för det första, och för det andra erkändes det. Och potatis-pajen har upphört att vara en maträtt som verkligen vill smaka. Även om... faktiskt utsökt. Men inte för varje dag, för varje dag - magen kommer att yla. För det andra - du behöver fortfarande hitta en potatis som låter bra i den, och du vill inte röra dig.

Men det är värt ett försök. För - hur vi lagar mat.

Låt oss först ta reda på det med "hitta"

Jag vet att det finns en mängd olika potatis - paj, mycket god potatis för matlagning. Det är mycket stärkelse och mjukt, smuligt. Så - en andel för en andel fungerar inte för oss. Och alla Pai-släktingar med högt stärkelseinnehåll - också. Oavsett hur många potatis du tvättar med dem är det inte det.

så vi tar potatis med lågt stärkelseinnehåll.

Vi rengör den och skär den sedan i tunnaste remsor. Du kan riva på koreanska morötter, var inte rädd för att förlora äktheten, för äktheten hos denna maträtt är ett mysterium täckt av mörker.

Ingen vet riktigt varifrån den kom. Jag har hört en version att skålen är uppkallad efter den franska agronomen Parmentier - den som populariserade potatis i Frankrike, men det finns inga fakta bakom denna version.

Andra källor säger att potatispajens hem är Amerika.

Men om du gräver runt kan du hitta något liknande under andra namn i många kök.

Men det var jag som blev distraherad.

Så vi förvandlade knölarna till det tunnaste sugröret, och nu skickar vi det under vatten, skölj. Om potatisen är stärkelse bör det ta längre tid.

Lägg de tvättade sugrören på handdukar, täck dem med en handduk för att absorbera så mycket fukt som möjligt och värm dem lite till 170-180 grader.

Och sedan - stek i djupt fett, försalt, tills en helt krispig produkt erhålls. Om pommes frites har ett ömt kött, är pajen bara en skorpa.

Det är också bättre att sprida den på pappershanddukar för att absorbera oljan maximalt.

Smaklig måltid!

Fisk under en lökrock: jämn pollock, till och med rosa lax, jämn gädda. Jag delar receptet
Fisk under en lökrock: jämn pollock, till och med rosa lax, jämn gädda. Jag delar receptet

Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liks...

Hallon-Jerusalem kronärtskockblandning för att förbättra "blodkvaliteten" och allmänt välbefinnande
Hallon-Jerusalem kronärtskockblandning för att förbättra "blodkvaliteten" och allmänt välbefinnande

Blod "försvinner" - hälsan förbättras! Hallon och jordärtskocka bidrar till denna process. Låt os...

Instagram story viewer