Irländsk gryta är en välkänd sak.
Jag gillar verkligen avsnittet med Jerome K. Jerome - han beskriver perfekt (och bekräftar) att du kan äta vad som helst i naturen.
Kom ihåg? Jag citerar ett par utdrag (om hela avsnittet kommer det att finnas för många bokstäver)
... George sa att det var absurt att bara lägga fyra potatisar i en irländsk gryta, och vi tvättade fem eller sex till och kastade dem i grytan oskalad. Vi lägger också in ett kålhuvud och fem pund ärtor. George blandade allt och sa att det fortfarande var mycket utrymme kvar. Sedan rusade vi igenom båda våra korgar, tog alla rester därifrån och kastade dem i grytan. Vi hade en halv fläskkaka och en bit kallkokt brisket kvar och George hittade ytterligare en halv burk lax på burk. Allt detta gick också till gryta.
George sa att detta är den största fördelen med den irländska grytan: du blir omedelbart av med allt onödigt. Jag fiskade ut ett par trasiga ägg och vi lade dem till resten. George sa att de skulle göra såsen tjockare. Jag har redan glömt vad vi har lagt där, men jag vet att inget slösades bort ...
... Vår irländska gryta var en stor framgång. Jag verkar aldrig ha ätit någonting med så nöje. Det var något så friskt och kryddigt i honom. Vår tunga är trött på gamla, hackiga känslor; före oss fanns en ny maträtt, som inte liknade någon annan smak ...
Jag föreslår inte att du upprepar hela receptet (särskilt eftersom vi inte har en Montmorency med en dödvattenråtta och en äkta atmosfär), men du kan laga en riktig irländsk gryta hemma.
Vi tar:
500-600 gram lamm (helst axelbladet);
En lök;
Vitlöksklyfta;
Morötter - ett par stora, två hundra gram att vara;
Rotselleri - två hundra gram;
En fjärdedel av en liten kålgaffel;
Purjolök (vit del);
200-300 gram potatis;
Liter buljong;
Färsk persilja en halv massa;
Kummin, timjan, salt, peppar och muskot efter smak;
Tja, lite olja (grönsak eller smör - du bestämmer dig).
Hur vi lagar mat:
Skär lammet i inte alltför små bitar och skicka det till stekpannan.
Skär löken - en fjärdedel i ringar och skala morötterna, rotselleriet och en potatis och skär dem i små bitar (som en fårkött). Grönkål och purjolök kan kvadreras för att matcha varandra och resten av grönsakerna i storlek. Hacka vitlök fint.
När köttet är stekt, tillsätt det lök, hackad vitlök och grönsaker utan potatis. Rör om, låt steka lite och fyll med buljong. Krydda med kummin, muskotnöt, timjan, salt och peppar och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme.
Tillsätt nu potatisen (som är kubade) och låt sjuda i ungefär en kvart. Under tiden skalar du de återstående potatisarna och gnuggar dem på ett grovt rivjärn och skickar dem sedan till grytan.
Vi tar riven potatis till beredskap, strö med persilja och - voila, god aptit!