Något slog mig vid fårköttet. En av mina favorit typer av kött, för att vara ärlig. Här är fläsk - jag gillar det inte, det är svårt att hitta en bra bit för matlagning i en gris. Är det nacken... Och allt annat kommer tillräckligt torrt (såvida det naturligtvis inte är väl saltad ister).
Men lammet - hon... mmmm, det är det. Det kräver sant att kryddor och inställning till sig själv, men hur välsmakande det är!
Förresten, orientaliska rätter med lamm är den mest naturliga festen för magen. Oavsett hur lammet tillagas, det bakas, stuvas, stekas. Så idag - lamm och bönor. Det har inte rätt namn, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi är det vanliga namnet på grytor.
Men låt det bara vara lamm och bönor.
Vi tar:
- 500 g lamm, hacka i små bitar, om de är med ben - även bra;
- En lök;
- Ett glas bönor (blötlägg över natten);
- 2-3 matskedar lime eller citronsaft. Helst behöver du torkad kalk, om du har en, för att smaka;
- Ett gäng grönsaker - persilja, dill;
- Lite mynta (efter smak, inte alla älskar det);
- En sked med marken bockhornsklöver;
- En halv sked gurkmeja;
- Saltpeppar efter smak och olja för stekning.
Hur vi lagar mat:
Till att börja med koka bönorna separat tills de nästan är kokta.
Skär lök i små kuber (dock kan du minst en fjärdedel i ringar, som du vill), och hugga köttet i små bitar. Stek lökarna i het olja (du behöver inte mycket olja) /, tillsätt sedan köttet och hackade örter med kryddor där. Vi steker, utan att sluta störa - det viktigaste här är att örter och kryddor inte brinner ut.
När en liten stek visas på köttet, häll i två matskedar vatten, häll i citron- eller limejuice eller tillsätt torkade limefrukter.
Vi simmar i ungefär en och en halv timme.
Tillsätt moussen (en och en halv timme som har stuvats) och låt sjuda ytterligare trettio minuter. I slutet, krydda med salt efter smak.
Smaklig måltid!