Läcker utsökt köttfärslimpa i vinsås kommer att tilltala alla! Jag lagar ofta den här rullen på semestern. Det kommer ut smakligt, saftigt och aromatiskt. Tänk dig en gyllenbrun skorpa med vin och tomatsås, ömt aromatiskt kött och naturligtvis utsökt ostfyllning.
Denna rulle är också mycket vacker i sammanhanget. Det ser bra ut både på egen hand och i pålägg. Och från bordet försvinner han alltid en av de första.
Att förbereda denna köttfärslimpa är inte så svår, men det krävs viss skicklighet.
Var noga med att prova den här nötköttrullen i vinsås och den blir också en av dina favorit semestersrätter.
Ingredienser:
- nötkött - 1 kg
- torrt rött vin - 500 ml.
- nötkött - 300 g
- ost - 100 g
- kokta ägg - 3 st.
- tomatpuré - 70 g
- mjölk - 50 g
- lök - 1 st.
- vitt bröd - 2 skivor
- äggula - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- Provensala örter - 1 tsk l.
- lagerblad - 2 st.
- salt att smaka
- malet svartpeppar - efter smak
Steg för steg recept
1. Låt oss först förbereda fyllningen för rullen.
Riv massan av två skivor vitt bröd i små bitar och häll i 50 g mjölk. Låt brödet blötläggas i några minuter.
2. Knåda det svullna brödet med en gaffel och tillsätt 1 äggula. Blanda allt väl.
3. Hacka 2 stora vitlöksklyftor fint.
4. Lägg 300 g nötkött i en skål. Vi lägger till en blandning av bröd, salt efter smak, tillsätt 1 tsk här. l. Provensala örter, peppar efter smak och tillsätt hackad vitlök. Blanda malet kött väl.
5. Tre kokta ägg, tre på ett grovt rivjärn.
Skär 100 g ost i tunna skivor.
6. Nu tar vi en bit nötkött som väger cirka 1 kg, tvättar den och torkar den med pappershanddukar.
Skär köttet i längden i två delar, men skär inte det helt. Du bör göra en rektangulär bit helkött.
7. Vi slog den resulterande biten nötkött med en hammare på båda sidor.
Salta köttet på båda sidor och gnugga saltet över hela biten.
8. Ovanpå det vispade köttet, fördela det kokta malet köttet jämnt, svagt från kanterna.
9. Lägg riven ägg på malet kött. Lägg ost på toppen med skivor.
10. Rulla det fyllda köttet tätt till en rulle. För att rullen ska hålla sin form väl, knyter vi den med kulinarisk tråd eller vanlig vit tråd vikad i hälften.
11. Stek den beredda köttfärslimpa på grillen i ca 1 minut på alla sidor tills en stekt gyllene skorpa bildas. Du kan också steka den i en kastrull med lite solrosolja på hög värme. Att rosta på detta sätt förhindrar förlust av juice och ger rullen en aptitretande köttig smak.
Överför den stekta rullen till en ugnsform.
12. Tillagning av såsen.
Skär en lök i halva ringar.
Lägg den hackade löken i en varm stekpanna med en liten mängd solrosolja. Stek till guldbrun. Häll en halv liter torrt rött vin till den färdiga löken. Koka lök och vin på medium värme tills vinet har avdunstat med ungefär hälften.
13. Det tog cirka 15 minuter, tillsätt 70 g tomatpuré i pannan med vin, salt och peppar lite. Blanda allt tills det är jämnt.
14. Häll den beredda såsen på det beredda köttet i en ugnsform. Lägg 2 lagerblad i såsen.
15. Täck formen med folie.
Vi lägger allt i en förvärmd ugn upp till 180 grader. Vi bakar under folie i 1,5 timmar.
Ta sedan bort folien från köttet och baka i ytterligare en halvtimme.
16. Köttfärslimpan är klar. Låt det svalna något och ta bort tråden.
Skär rullen i portioner och servera.
Köttfärslimpa med ost visade sig vara mycket öm och saftig. En sådan rulle är verkligen väldigt elegant både i sin sammansättning och smak. Den kan serveras både varm och kall.
En sådan köttfärslimpa kan också beredas i förväg och frysas.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska webbplats. gotovimop.com