Mer än en eller två gånger på den här kanalen har jag erkänt min ömma kärlek till linser. Så idag - ännu en ode till henne, böna.
Den här gången - i form av en sallad. Den har en mycket intressant konsistens: linser sida vid sida med bakade rödbetor. Och också - en mycket, mycket intressant, sötsur, pikant smak. Mycket fräsch och sommarlik, trots att de vanliga sommargrönsakerna inte används.
Sallad låter utmärkt som tillbehör till exempelvis fisk. Men det här är förstås för mig. Du kan prova med andra produkter. Eller så kan du äta det så, linser är en ganska tillfredsställande ingrediens.
Vi tar:
- 200 gram linser. Bättre - grönt eller grått, eftersom rött kokar mycket snabbt och inte behåller sin struktur och form, men du kan också röda - det viktigaste är att titta på det under tillagningen;
- 400 gram rödbetor;
- Ett och ett halvt glas grönsaksbuljong eller vatten;
- En tesked bayerska eller något annat sädssenap, inte särskilt varmt;
- Tesked currypulver
- En tesked kummin;
- En tesked eller matsked honung (här för din smak);
- Ett par matskedar äppelcidervinäger;
- Fyra till fem skedar olja, helst olivolja;
- Lite grönlök och persilja;
- Salt och peppar efter smak.
Hur vi lagar mat:
Baka först rödbetorna. Du kan - i folie i ugnen, du kan - i mikrovågsugnen (glöm inte att sticka det på flera ställen, annars exploderar det).
Medan betorna svalnar kokar du linserna. Vi tvättar den, om den är grå kan du blötlägga den i förväg.
Hetta upp en sked olja i en stekpanna och tillsätt linser, kummin och currypulver där. Stek i några minuter, fyll sedan med buljong eller vatten och låt koka tills det är mjukt. Beredskap i vårt fall är inte gröt, utan separat korn, som gillar al dente.
Töm om vattnet inte har absorberats helt. Låt linserna svalna.
Skär rödbetorna i små tärningar, hacka salladslök och persilja. Blanda ihop en dressing av senap, honung, vinäger, tre matskedar olivolja, salt och peppar. Det är nödvändigt att det (dressingen) blir homogent, så det enklaste sättet är att blanda alla ingredienser i en liten burk med lock och skaka det väl.
Blanda nu linserna med rödbetorna, tillsätt salladslök, persilja och häll över dressingen.
Smaklig måltid!