För några år sedan hittade min mamma ett recept på squashkaviar i någon trädgårdsmagasin. Vi lagade exakt enligt receptet och min pappa sa att smaken av kaviar är exakt densamma som den som var i hans barndom. Min mormor köpte när det var möjligt kaviar i affären och de var då väldigt goda. Äldre kommer nog ihåg detta. Och sedan dess, i flera år nu, har min mamma och jag förberett denna kaviar varje år vi gör mer än förra året, och det är fortfarande inte tillräckligt för hela vintern ...
Alla grönsaker som vi använder för att göra kaviar är hemlagade. Morötter måste rivas med ett rivjärn, för att göra det snabbare använder vi en matberedare.
Zucchini skuren i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka. För att de ska laga bra gör vi detta i tre kokkärl samtidigt.
Stek morötterna i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Stek löken separat utan att den får en gyllene färg.
Vi skär tomaterna slumpmässigt och skickar dem till pannan. Ibland ersätts tomater med tomatpuré, vi gjorde samma sak, men enligt vår uppfattning visar allt sig mycket godare med färska tomater.
Stek tomater i 10-15 minuter.
Kombinera sedan alla stekta grönsaker i en kastrull. Vi lagar mat i en stor aluminiumpanna, där många förberedelser inför vintern redan har lagats. Vi gnuggar tomaterna genom en sil, alla frön och skalen finns kvar i silen och saften går till kaviaren.
Tillsätt sedan salt, socker, svartpeppar och ättika.
Mal allt till en homogen massa med en stavmixer och sätt på eld.
Kaviar ska sjuda i 1,5 timme. Lägg den sedan i steriliserade burkar och vänta tills den svalnat helt. Från mängden ingredienser som anges nedan erhålls 9 burkar à 0,5 liter.
Ingredienser:
- Zucchini 3 kg
- Tomater 2 kg
- Lök 1 kg
- Morötter 1 kg
- Vegetabilisk olja för stekning
- Salt 2 matskedar
- Socker 4 msk
- Vinäger 9% 2 matskedar
- Svartpeppar 1 nivå tesked
Tack för din uppmärksamhet och prenumerera på kanalen!
Det är många intressanta saker framöver!