Medan hösten är i full gång och trädgårdsäpplena inte är över ännu, uppmärksammar jag ett mycket intressant recept på "lätta" muffins. De är lättare eftersom en del av mjölet ersätts med havregryn, och en del av sockret för rivna äpplen, och det finns också ett par läckra nyanser som gör dessa muffins väldigt, väldigt aptitretande.
Det är bekvämt för mig att först blanda alla de torra ingredienserna, nämligen mjöl (du kan ersätta det med fullkorn, sedan blir muffinsna ännu mer kost), havregryn, bakpulver. Jag lägger till mycket lite kanel, bokstavligen en viskning, inget mer. Kanel kommer att ge en lätt doft och kommer inte att överväldiga smaken av alla andra ingredienser. Jag blandar allt väl och lägger det åt sidan.
Låt oss nu förbereda basen för testet. Slå ägget med en mixer tillsammans med socker, när massan blir tillräckligt homogen, häll smöret i det och fortsätt vispa. Därefter gnider jag äpplena på ett grovt rivjärn och strör dem med citronsaft, men först tar jag bort skalet från citronen och skickar det till degen. Skalet kommer också att ge muffinsen smak och skal. Jag skickar äpplena till degen och blandar väl.
Jag skickar äpplena till degen och blandar väl.
Det återstår bara att tillsätta torra ingredienser och mjölk, blanda väl och förbereda formarna.
Jag lägger små bakplåtspapper i en muffinsform och breder ut degen.
När jag lade degen kom idén att strö muffinsen ovanpå med kokosflingor blandade med socker. Resultatet är en mycket ruddig krispig skorpa, mycket aptitlig.
Därefter skickar jag muffinsarna till ugnen på 180 grader i cirka 40-50 minuter.
Det visar sig vara riktigt mysiga höstbakelser. På grund av att cupcakesna är i en individuell form kan du ta dem med dig till jobbet för ett mellanmål eller på vägen.
Ingredienser till 6 muffins:
- 1 stort äpple
- 75 gram havregryn
- 75 gram mjöl
- 1 ägg
- 60 gram socker
- 50 ml mjölk
- 45 ml vegetabilisk olja
- En nypa kanel och en nypa salt
- Bakpulver 0,5 tsk skedar
- för strö 1 tsk. en sked kokosflingor + 1 tsk. sked socker
Hur tycker du om receptet? Kommer du laga mat?
Tack för din uppmärksamhet och prenumerera på kanalen, det är många intressanta saker framöver! Glöm inte att gilla det 👍 och dela receptet med dina vänner!
Vara hälsosam!