Ner med kulinarisk analfabetism! Jag bläddrade igenom mina publikationer på en av plattformarna och undrade bara hur ärliga människor bombarderades – i ordets fullaste bemärkelse – från receptet på borsjtj med skarpsill.
Med tanke på de kommentarer som tagits bort av systemet (användningen av en matta för att uttrycka sina tankar från våra medborgare övervägs ett tecken på hög intelligens och exemplarisk kultur), kan slutsatsen göras enkel: människor vet inte att borscht händer annorlunda. Jag kommer inte säga något om nivån.
Och denna kommentar är mycket avslöjande:
Så speciellt för Kizil Bashi och andra anhängare av idén om "borsjtj-standard" idag bestämde jag mig för att gå igenom alla borsjtj som jag känner till.
Det finns en åsikt:
Borscht är en slags kålsoppa som tillagas med kvash (inlagda grönsaker, kvass, saltlake, tszha, etc.) eller andra surgörare (ättika, citronsaft, sorrel etc.). Förr i tiden kallades sådan kålsoppa borsjtj och kokades utan de vanliga rödbetor, tomater och potatis.
Under kulinarisk evolution uppträdde rödbetor i borscht. Det är emellertid inte en nödvändig komponent och en soppa som innehåller antingen jäsningsprodukter eller surgörare kan betraktas som borsch.
Vilken överraskning då?
Det är därför:
• Borscht kan vara mager och kött;
• Borscht kan vara vegetarian;
• Det kan vara med fisk, konserver och till och med korv;
• Borscht kan vara med köttbullar (sibiriska) och Chernigov (med zucchini);
• I Vitryssland tillagas borsjtj med svamp. Och det finns "Lviv" borsjtj - med korv;
• Borscht kan vara litauisk - shaltibarschay. Förresten, shaltibarschay är kallt och både rödbetor och kalla rödbetor kan tillskrivas borscht;
• Borscht kan vara grön - med sorrel;
• Borscht kan vara vit (polsk, med ägg, korv och mycket gräddfil).
Borscht är stor och mångfacetterad. Det finns exakt lika många korrekta recept på borsjtj som det finns människor som lagar borsjtj.
Och ett försök att förneka detta, ett försök att härleda en enda "standard" -version, talar inte om kulinarisk utbildning, utsökt smak och andra fördelar. Nej. Hon talar uteslutande om kulinarisk analfabetism och trångsynthet.
Sedan tar jag ledigt, all aptit, borsjtj och gott humör!