Gillar du flundra? Jag älskar nästan all fisk, det viktigaste är att laga den utsökt, därför kommer jag att svara ja snarare än nej på frågan "som".
Det enda som alltid störde mig i flundran var "skyldigheten" att ta bort skinnet från. För att vara ärlig tror jag inte att detta steg är "obligatoriskt". Det förefaller mig som att det räcker med att skrapa bort fisken från fjällen och ta bort fenorna - och det blir ingen otäck lukt under tillagningen. Men en gång i tiden, i urminnes tider av uppringning, på Gastronom-forumet blev jag direkt tillrättavisad för ett sådant tillvägagångssätt... Som, du är ingen gourmet, Oleg Batkovich, inte en gourmet!
Men jag tar fortfarande inte bort skinnet från flundran... Om du inte tar av det, även om du gör det! – då är receptet något för dig.
Vi tar:
- Stycken fyra inte för stora flundror, urtagna och utan huvud
- 100 gram bacon
- 1-2 lökar
- Lite mjöl eller små brödsmulor (rulla över fisken)
- En citron (vi pressar saften ur den)
- Salt, örter och svartpeppar efter smak
- Lite ghee (valfritt, vegetabilisk olja kan avstå från eller utan alls)
Hur vi lagar mat:
Vi rengör fisken från fjäll, om någon, och skär av alla fenor. Strö över citronsaft och låt stå
Vi skär baconet i små kuber och skickar det till pannan - stek fettet ur det. Så fort det fungerar och baconet är brynt, ta bort det på en tallrik och försök att lämna fettet kvar i pannan.
Vi skär löken (i allmänhet, som du vill, även i halva ringar. även i tärningar) och stek i fettet som blir över från baconet. När löken är brynt, ta bort den från pannan och skicka den till baconet.
Nu tar vi flundran, saltar den, peppar den och rullar den i mjöl. Och vi skickar det till fettet kvar från bacon och lök. Om det är väldigt lite av det kan du tillsätta olja.
Stek på hög värme tills en skorpa visas på varje sida.
Vi lägger fisken på en tallrik, och bacon och lök kan skickas till den, eller så kan du lägga den på en potatis, till exempel, tillbehör (eller gör en välsmakande sallad på potatis och inlagd gurka, och toppa den med stekt bacon och lök).
Smaklig måltid!