Hej kompisar! På min kanal finns ett recept på en enkel smördeg och jag fick ofta frågan om vad man kan laga av det? Idag ska jag visa dig hur du snabbt och enkelt gör läcker smördeg av den.
👇 Smördegsöron - videorecept 👇
FÖRBEREDA Puff Cookies
Jag behöver en enkel smördeg utan jäst, ett detaljerat recept i videon nedan ⬇
Först måste du knåda den vanliga jästfria degen.
Jag tar 200 ml mycket kallt vatten (du kan till och med kasta i is), tillsätt 8 g salt, 360 g mjöl och knåda allt tills det är slätt.
När degen blir homogen, tillsätt kallt smör till den. Jag blandar allt i en minut.
Jag lägger degen på matfilm, täcker den med samma film ovanpå, rullar den till rektanglar och lägger den i kylen i 30-50 minuter. Smöret behöver stabilisera sig så att degen kan kavlas ut. Ibland lämnar jag det över natten.
Som ett resultat blir den tätare och du kan göra smördeg av den. Det är lämpligt att göra detta snabbt.
Ju snabbare du vecklar ut dig, desto fler veck kan du göra på en gång. Lyft degen med jämna mellanrum och tillsätt mjöl, låt den inte fastna.
Vik görs enkla - en gång två i tre lager.
Jag viker genast ut, strör bordet och rullar det längs.
Titta noga, om smöret börjar flyta måste degen bort i kylen.
Vanligtvis lyckas jag göra fyra veck.
I den här varianten av degen ökade jag på vattnet lite och minskade lite på smöret. Det gör det lättare att kavla ut smördegen.
Efter 4 veck lägger jag in degen i kylen en halvtimme.
Efter en halvtimme kavlar jag ut degen och gör ytterligare två enkla veck.
Efter det lägger jag in degen i kylen i minst en timme, gärna två, eller till nästa dag. Innan dess kan du skära i hörnen på smördegen något så att den inte krymper.
FORMNING AV KAKA
Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till ca 1 cm tjocklek.
Efter det kan du forma kakor. Jag fick en kvadrat på 32 x 32 cm. Jag klippte av kanterna.
Jag häller socker på bordet, du kan lägga till en nypa salt, vem älskar smakspelet.
Jag strör också generöst över den övre (inner) sidan. Jag kavlade ut degen till ca 5 mm tjocklek.
Jag viker degen från kanterna till mitten och lämnar ett gap mellan dem.
Sedan rullar jag rullarna från kanterna inåt mot varandra.
Sedan kan hela "korven" rullas lite i socker. Jag ska lägga denna rulle i frysen i en halvtimme.
FORMNING AV KAKA
Vid det här laget ska din ugn vara förvärmd till 210-220°C utan konvektion.
Jag tar ut rullen ur kylen och skär av öronen.
Resten av degen ska jag frysa in till nästa gräddning.
Skivade kakor kan strö med strösocker före gräddning och skickas till ugnen.
Mina "öron" spenderade 16 minuter i ugnen.
De ökar förresten i storlek, så lägg dem ganska löst innan de gräddas.
Det blev väldigt vackra och väldigt goda frasiga kakor.
Smördegsrecept:
360 g mjöl
200 g vatten
300 g smör
8 g salt
socker för skiktning
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!