Antipasti (antipasto, om i singular) är aptitretare som italienarna äter före huvudrätten.
Denna paprika är bara den klassiska (klassiska?) vegetariska antipaston. Men eftersom vi inte är italienare kan vi äta det bara så. Eller som tillbehör. Eller som en sallad. I allmänhet, låt din fantasi (och aptit) flöda.
Vad är intressant med receptet?
I sig själv har peppar, utan en liten surhet, en ganska "tråkig" smak. Det avslöjas till fullo i sällskap med tomater, till exempel (vi känner alla till detta mycket väl och använder det). Eller i sällskap med inte särskilt gräddfil (ungerska versioner av gryta med paprika eller till och med paprikash, kom ihåg)
Och det finns inga tomater. Här ger en droppe röd druv- eller vinättika surhet. Du kan också använda balsamico, och inte ens vinäger, utan gräddsås. Smaken kommer naturligtvis att bli lite annorlunda, men inte mindre trevlig.
Vi tar:
- 6 paprika;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 st. en sked rödvinsvinäger eller balsamvinäger, eller balsamicosås;
- 1 st. en sked olja;
- Några kvistar persilja (valfritt basilika)
- Salta efter smak och nymalen peppar efter smak.
Hur vi lagar mat:
Tvätta paprikorna, lägg dem på ett bakplåtspapper med stjälken nedåt och skicka för att grädda. räcker till ca 20 minuter i 160-170 grader.
Sedan låter vi dem svalna lite, tar bort skinnet och tar ut stjälken tillsammans med fröna (vanligtvis är det lätt att separera).
Skär i fjärdedelar, lägg i en skål, häll en blandning av vinäger, olja, salt, hackad vitlök och persilja. Låt marinera en timme.
Nåväl, god aptit!