De säger att smakpreferenser bildas i barndomen, och det påverkar i hög grad bildandet av samhället, dominans av en eller andra produkter i det offentliga rummet, deras pris, arbetskostnader för beredning, kulturella (inte bara kulinariska) traditioner samhället.
Här för att ta åtminstone pannkakor. Vi äter dem inte bara på grund pannkakor - en rejäl (och läckra Nam). Det finns Mardi Gras, som är tradition att laga mat och äta pannkakor tvinga. I detta fall är pannkakor i en eller annan form finns i kök runt om i världen. Men försök inte att mata utlänning vår Maslenitsa pannkakor: många bara på art, är förskräckt. Jag har träffat en sådan.
I till exempel inte på något sätt kommer inte att försöka hundraårsjubileum ägg... eller ägg med embryon. Men Kinas hundraåriga ägg gärna spricka, säger de - läckra. En Hakarl? Jag har bara doften av hans dödar - direkt på tillvägagångssätt.
Det roliga är, är smakpreferenser förändras mycket snabbt - om riktningen av deras utvecklingssammanfaller med de viktigaste kulturella och kulinariska vektor (klumpigt uttrycka det, men jaha). Här hundraåriga ägg hakarlom vi har ännu inte slagit rot, och alla typer av sushi rullar, omvandlas under det lokala realiteter, hamburgare (liksom de vanliga burgare i en bulle, men med grönsaker), smörgåsar - de vill, kom i bruk ordentligt.
Och nu, dagens barn dyker upp på ögonbrynen i skräck när de börjar prata om småätande Sovjettiden och skriker i skräck
-Hur äter du?
Jag minns en gång en vän ställde en fråga från gården - han hoppade ut på en promenad med en enorm Gorbushka svart bröd, beströdda med socker och vattnas vegetabilisk olja.
Något liknande ofta gräva mig, men jag använde en limpa.
-Vkusno, prova det! - han föreslog.
Tja, jag försökte, naturligtvis, och verkligen läcker!
Sedan på svartbröd vi ofta insmorda med sylt från svarta vinbär. Här vet jag inte varför, men det är denna kombination som mest.
Kommer du ihåg "sandwich" av kakan, då en pechenyuha bred smör och täcka den andra? Den mest avancerade kan lägga in mitt i en jam, men det var obekvämt - det pressas. Så jag en gång föreslagit en "sandwich" son försök, tittade han på mig med arrogans sympatiska podzaevshegosya modern barn - säg, om att det inte finns någon ens choklad!
Jag sa till honom - välsmakande, sade han till mig, det är du i dessa tider av svält, det var läcker.
Hmm. I till exempel, kan inte säga att tiderna var hungriga. Mycket väl utfodras. Men en annan välnärda.
Vi kunde sluka bröd fortfarande varm från närliggande bageri bank tjurar i tomatsås. Denna konservativa sådan fisk och smörbultar - fisk i stället för nötkött (kanske någon vet inte). Samtidigt vän en gång försökt tyuryu - intressant maträtt av dränkts crackers som äger torkar hans farfar. Crackers var undangömt lök, vitlök, örter, olja och vinäger anka. I allmänhet - ett klassiskt ryska köket, eller snarare, en variant av den gamla ryska köket.
Så i själva verket erbjuda det nu - människor viftande händer börjar, säger de, för vilka du tar oss. Under sovjettiden var det tyurya redan exotiskt - det bara gamla människor minns. Så det är bara ett exempel på utveckling som kök och smakpreferenser.
Och dig något sådant Kommer du ihåg? Att innan - det var läcker, men nu - inte förstår?