Vi kommer att förstå hur man förbereder en välsmakande gelé och varför han är inte alls omöjligt.
Du älskar den verkliga gelé? Tverdenky och elastisk, men med "drozhalkoy" eller med en transparent gelé... Mmm ...
Om du har något går fel och aldrig kommer ut bra gelé, behöver du inte ge upp och bara försöka igen.
Bara ta del av dessa tips, kommer de att bidra till att skapa och du denna kulinariska mästerverk.
Hemligheter av matlagning aladåb
№1 - kött
Teoretiskt gelé kan göras från nästan vad som helst. Häll bara en lösning av gelatin, såsom korv eller kokta grönsaker (ägg, frukt, etc.). Men, du ser, är detta inte längre samma gelé.
Hela poängen med muskler i dess fullhet och rikedom. Uppnå, vilket är möjligt endast på kött eller fisk buljong.
Så kan inte göra utan kött. Den bästa ingrediensen i gelé är inte gelatin och gris hingstar.
Oavsett vad som kommer att: kyckling, nötkött eller fläsk är fortfarande samma aladåb - de viktigaste fläsk ben. Då behöver du inte någon gelatin.
Viktigt!
Fläsk ben - borgen pour rätter. De kan lägga något kött som du vill.
Men märkligt nog är det omöjligt att överdriva med kött. måste
överensstämmer med viss andel, annars finns det en risk att skålen inte somna: några fläsk ben väger 0,5 kg, kan du inte ta mer än 1-1,5 kg kött.
№2 - Framställning
Benen och köttet måste vara ordentligt förberedd. Ben bränna och skrapa med en kniv. Och köttet innan matlagning vara säker på att suga. Detta förfarande är nödvändigt för att avlägsna kvarvarande mängd koagulerat blod.
Och huden efter blötläggning är mycket mjukare och mjukare.
Hen behöver inte blötläggas. Men gås, anka eller andra fjäderfäfett måste suga.
Hur att suga? Från 3 timmar till 12. Men vattnet måste bytas med jämna mellanrum till frisk och mycket kallt.
Köttet är då möjligt igen att skölja och förskjutning i utyatnitsu eller kittel för att börja tillagningen.
№3 - Bouillon
Gulf ben och kött med vatten, lägg skålen på medelvärme och koka upp.
Viktigt!
Efter kokning bör buljong tömmas! Avkalkning skimmer kommer inte att lösa diset problemet i aladåb buljong.
Dock dras allt överflödigt fett och andra oönskade komponenter från den första vätskan.
Aladåb får så mycket mer attraktiv, och lukten kommer att bli mycket trevligare för en andra eller till och med en tredje vatten.
Drain-buljong, kött och fötter skölj under rinnande vatten, kommer det att ta bort resterna av den lilla vidhäftande koagulerade proteinet.
Det bör också tvättas och pannan eller vattenkokare. Först efter att det hela tillbaka i en skål för den slutliga matlagning.
Viktigt!
Mängden vatten hålles ovanför nivån för kött vid 2 cm.
Vi kan inte tillåta innehållet bubblande kokande Kazanka. Matlagning gelé behöver bara en liten eld 3-6 timmar under långsam reflux.
Det är inte nödvändigt att hälla vatten, annars soppan kommer inte längre att somna.
№4 - salt och kryddor
Många hemmafruar låg kryddor rakt in i köttet, häll vatten och gå till koka. Ovanpå köket sprids mycket aptitretande doft av kryddig buljong och sedan försvinner han någonstans. Därför hela tiden!
Köttbuljong och det bör krydda 2-3 timmar efter kokning och tillsätt salt endast i slutet.
Klassiska kryddor för aladåb: lagerblad, svartpeppar ärtor och sockerärtor, lök, morötter, persilja, palsternacka, kryddor som önskas.
Vitlök gelé finns redan i stycknings i den form eller i skålar.
Viktigt!
Under tillagningen, uppträder vatten avkokning och buljongen blir mer koncentrerad. Det kan inte spädas, om plötsligt alltför salt maträtt.
№5 - Temperatur
Om jelly är helt naturligt och det finns ingen gelatin, sedan vänta på att hälla vid rumstemperatur, är det ingen mening.
Även om du sätter på fönsterbrädan eller på en balkong för att göra - hjälper inte. Värma fönstret och balkongen är inte en stabil temperatur. Det kan antingen kvävas av frost, eller inte svalna.
Den mest "rätt" för aladåb temperaturen på mitten hyllan i kylskåpet. Stelna där han måste i 5-6 timmar.
Det är alla hemligheter. Lycka till!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!