Det finns kryddor (och produkter) som vi oförtjänt ignorerar, eller läser dem (mer av vana) dyra och onödiga. Under tiden kan deras användning diversifiera den vanliga menyn med nya rätter och välbekanta rätter med ny smak.
Ärligt.
Och de bryter inte ett hål i plånboken - och det är också sant. På grund av globaliseringen sjunker produkter som är traditionella för avlägsna kök i vår kulinariska kultur och i butikshyllorna.
Jag bestämde mig för att göra en snabb lista över sådana produkter i bråttom, och i första hand var miso pasta. Många har hört talas om det - eller snarare, om misosoppa, men lika många människor ignorerar det och tror att endast misosoppa är gjord av den pastan.
Men nej, mina damer och herrar.
Miso är en riktig skatt. Det är lika intressant som furikake-kryddan, men om furikake nästa gång.
Miso är en fermenterad produkt och också en ren, okullad umami-smak. Den allra femte smaken som stimulerar aptit och saliv och gör andra smaker ljusare. Jag vet inte hur jag ska skriva om nyttan, jag berättar bara vad du kan göra med miso pasta hemma.
Det kostar förresten ungefär tre hundra rubel för ett stort (kilogram) paket.
Vispa till exempel smör för att steka grönsaker och kött och allt annat.
Jag fångade det i ett av recepten från Vladimir Chistyakov, kocken för Buro TSUM. Smöret blandas med miso-pasta i ett-till-ett-förhållande och används för stekning, han föreslog att han smörde grönsaker med blandningen innan han skickades till grillen.
Om du inte använder smör är det helt acceptabelt att späda ut med vegetabilisk olja.
Om du i slutet av stekningen lägger till mycket vatten i skålen och täcker med ett lock, försök sedan späda miso i detta vatten - du kommer att se, smaken kommer att förändras till det bättre.
Du kan göra sås med miso, och det finns många recept. Det enklaste är 1 msk. l. miso, 1 msk. l. farinsocker, 2 msk. l. blanda sojasås och koka upp det för att lösa upp sockret. Du kan använda den som en oberoende sås, eller så kan du lägga till ytterligare ingredienser - till exempel grönsaker.
Skillnaden mellan vit och röd miso pasta är att den vita är mjukare, lite sötare och inte jäser så länge.
Smaklig måltid!