Ett enkelt sätt att göra sylt med minst socker på bara 10 minuter.
Jag gillar inte traditionella recept när sylt måste kokas i 3-4 dagar. Tidigare var denna metod den enda som gjorde det möjligt att förbereda bär för långvarig lagring.
Men nu finns det alternativ för att förkorta tillagningstiden genom att tillsätta pektin. Pektin är ett naturligt förtjockningsmedel tillverkat av frukt. Det mesta av pektinet finns i citrusfrukter och äpplen. Dessutom kan pektin bidra till att minska mängden socker i ett recept.
Idag vill jag dela ett recept på just en sådan sylt med tillsats av pektin. Jag kommer att visa på exemplet med jordgubbar. Jag kommer inte att fördröja, låt oss laga mat!
Steg för steg recept på hur man gör jordgubbsgelé
- Jordgubbar 250 g
- Socker 125 g
- Pektin 5 g eller Zhelfix 7 g
- Citronsyra 1 g
Jag sorterar ut bären och sköljer dem under rinnande vatten.
Eftersom jordgubbar växer mycket nära marken, som även i deras namn kan spåras, är det mycket viktigt att skölja dem noggrant innan de kokar. Hoppa inte över det här steget.
Jag väger de rena bären och skickar dem till matlagningsbehållaren. Min del är väldigt liten, så jag använder en scoop. Knåda jordgubbarna lite med en spatel så att några av bären blir till potatismos och lägg på medelvärme.
I en separat behållare blandar jag pektinet med en matsked socker från totalen.
När jordgubbsmassan har värmts upp lite, häll en blandning av socker och pektin i regn och rör om hela tiden.
Om du lägger till sockerfritt pektin kan det klumpa sig och inte blandas med massan. Detta är fylld med det faktum att syltet inte gelar.
Jag kokar syltet, tillsätt socker och rör om tills det är jämnt. Jag kokar upp den igen och kokar i 1-3 minuter.
Min portion är liten, så en minut räcker. Om delen är stor, koka längre, men inte mer än 3-4 minuter.
Efter tillagningen lägger jag den fortfarande heta gelén i steriliserade burkar, stänger locken och vänder i 4 minuter. Efter fullständig kylning lägger jag den på en mörk plats för förvaring. Låt oss visa vad jag gjorde.
Gelén kom otroligt doftande ut, som om den vore i skogen i mycket röda där den samlades. Tja, jag drömde, mina jordgubbar samlades på min svärmors tomt, men ingen förbjöd att drömma.