Saftiga och fluffiga kotletter kan erhållas även utan att tillsätta kyckling eller vaktelägg. Skålen blir utsökt och aromatisk, den kompletterar perfekt varje utvald sidrätter: gröt, pasta, bakade eller stuvade grönsaker. Men det bästa alternativet skulle vara potatismos, tillsammans med syltad gurka.
Det är tillrådligt att bräda köttfärsämnen i krossad brödsmulor eller mjöl innan stekning så att en rödaktig krispig skorpa dyker upp på ytan. Servera skålen varm eller varm, vid behov, värm upp i en kastrull eller i mikrovågsugnen.
Smaken på kotletterna kan varieras efter önskemål genom att tillsätta olika kryddor och örter. För att de inte sönderfaller under stekning (trots allt kommer det inte att finnas några ägg i kompositionen), måste köttfärsen knådas noggrant till tunna trådar, som för att göra lala-kebab.
Ingredienser:
Köttfärs - 400 g
Glödlampor - 0,5 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Brödsmulor - 80 g
Vegetabilisk olja - 100 ml
Salt och peppar efter smak
Förberedelse:
1. Att tillverka eller köpa köttfärs och kyla det är ett måste!
2. Skala löken och vitlöksklyftan, skölj i vatten. Skär löken i hälften; bara hälften av rotgrödan behövs. Riv både lök och vitlök direkt i en skål med kylt malet kött. Krydda med salt och peppar. Blanda försiktigt och börja driva luft in i den, lyfta och kasta tillbaka i behållaren. Detta görs bäst genom att placera skålen i diskbänken för att undvika flera stänk. Sådana manipuleringar utförs endast med kylt malet kött, därför bör det, när det värms upp, placeras tillbaka i kylskåpet ett tag. Börja sedan slå igen och fortsätt tills tunna vita trådar bildas i den.
3. Så snart detta händer kan du göra tomma. Fukta dina handflator i vatten och nypa av lite köttfärs, forma en rundad oval blank och rulla den i brödsmulor. Om så önskas läggs malda paprika, heta paprika och andra kryddor till smällarna.
4. Värm en stekpanna på spisen, sätt på maximal värme och häll vegetabilisk olja i den. Sänk värmen till medium och lägg kotlettämnen i smör. Stek på ena sidan i cirka 2-3 minuter. Om oljan inte är uppvärmd och arbetsstyckena placeras i den, kommer brödsmulorna att absorbera fettet och klibba av malet kött, omedelbart brinna och kotletterna blir mörka, fula utseende.
5. Sänk sedan värmen till minimum och vrid arbetsstyckena till andra sidan. Stek i ca 4-5 minuter tills den är gyllenbrun.
Servera de saftiga och röda kotletterna varma tillsammans med färska örter, såser, grönsaksallad.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)