Namnet på detta portionerade bröd "Pampushki med vitlök för borscht" talar om dess syfte för sig själv. Men sådana bullar kommer utan tvekan att gå med någon första maträtt, och istället för det vanliga brödet - och med den andra.
Det mest fantastiska är att de också passar till frukost med te eller kaffe. När allt kommer omkring används osötade pates mycket ofta och sådant bröd kompletterar dem perfekt.
Få kan motstå en tunn doftande skorpa och den mest känsliga, luftiga smulan!
Ingredienser:
För provet:
Mjölk - 250 ml
Smör - 60 g
Socker - 1 msk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Kycklingägg - 1 st.
Vetemjöl - 600 g
Torrjäst - 2 tsk l.
Att fylla:
Vitlök (fjäder) - 6 st.
Olivolja - 2 msk. l.
Salt - 1 tsk l.
Dessutom:
Kycklingägg - 1 st.
Förberedelse:
Steg 1: Att baka luftmunkar under en doftande fyllning är det första steget att förbereda en enkel livsmedelssats.
Steg 2: Mal kycklingägget med en visp eller gaffel med strösocker och salt.
Steg 3: Häll varm mjölk i äggmassan och rör om försiktigt.
Steg 4: Lös upp torrjäst i en milkshake.
Steg 5: Försikta vetemjöl för att berika det med syre. Blanda först hälften av volymen i den flytande delen och introducera resten. Du får en klibbig deg.
Steg 6: Nu i tre uppsättningar om 20 g tillsätt smör vid rumstemperatur och pastaaktig konsistens. Degen kan vara tätt först, men i slutet av satsen blir den mycket mjuk, fluffig och elastisk.
Steg 7: Stäng skålen med degen tätt med plastfolie och ge den tid (1–2 timmar) att "växa" på en varm plats. Volymen ökar 1,5-2 gånger.
Steg 8: Medan degen "växer" förbereder du vitlökssåsen så att den blir väl infunderad vid tidpunkten för användning. Hacka vitlöksfjädrarna. Du kan använda moderna enheter som en kvarn, eller hoppa två gånger genom en köttkvarn, eller så kan du använda Spartan-metoden. Om du väljer den andra metoden, skär sedan de breda fjädrarna i längden i smala remsor (ca 2 mm) och finhacka dem med en kniv.
Steg 9: Mala de hackade vitlöksfjädrarna med en mortelstöt eller en mortelstöt och salt. Det kan tyckas att det finns lite för mycket salt i fyllningen, men i allmänhet "spelar" det harmoniskt för bulle själv och utöver disken.
Steg 10: Tillsätt olivolja till de riven gröna, blanda ordentligt.
Steg 11: Knåda degen lätt, dela upp i lika delar (9-12 bitar). Gör var och en i handflatan till en tårta (utan mycket ansträngning), samla i en knut och linda den inåt så att den yttre sidan får utseendet på en sträckt boll. Rulla den resulterande bollen mellan dina handflator utan att klämma för mycket. Lägg de färdiga munkarna i en bakform eller bakplåt, oljad eller klädd med bakpapper.
Steg 12: Låt stå på en varm plats i 30 minuter, täckt med folie, men samtidigt bör det inte störa deras korrektur. Smörj de noggrant placerade munkarna med ett vispat ägg.
Steg 13: Baka i en förvärmd ugn vid 190 grader i 20–40 minuter, beroende på bullarnas storlek och teknikens egenskaper.
Steg 14: Så snart det är bakat, täck omedelbart med vitlökssås medan det fortfarande är varmt. Täck med en handduk och låt den blötlägga i vitlöksdoften ett tag.
Steg 15: Pampushki med vitlök för borscht är redo.
Vitlöksmunkar kan serveras istället för bröd till huvudrätter, användas för att göra smörgåsar och tas med dig till picknick.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för författarna :)