Mjuk, plast, smidig och mycket trevlig att arbeta med när du rullar och skulpterar deg, knådd i varm mjölk. Förutom dumplings bildas manti och dumplings. Och båda med rå fyllning och kokt-ångad. Mjölhölje, neutralt i smak, är lämpligt för söt keso, bär, köttfärs, potatismos, svamp etc. Halvfabrikat tolererar framgångsrikt frysning och tappar inte minst i kvalitet och smak - de fastnade lager, frös dem och kokade vid jakt.
Ingredienser:
Mjöl - cirka 400 g
Mjölk - 150 ml
Ägg - 1 st.
Vegetabilisk olja - 40 ml
Salt - 5 g
Steg för steg recept:
Steg 1 - För att knåda deg med mjölk för dumplings med någon fyllning hemma, ta produkterna från listan. Mjöl - vetemjöl av högsta kvalitet och helst siktat. Doseringen förändras ofta och beror på egenskaperna hos en viss produkt / tillverkare, ha lite mjöltillförsel och tillsätt det till vätskan i delar, gradvis. Detta recept är med vegetabilisk olja, men för en baksmak, för ökad ömhet kan du använda smör - i den här versionen värms en smörbit när mjölken värms upp.
Steg 2 - Varm mjölk, oavsett fettinnehåll, i mikrovågsugnen eller över kaminen till kokpunkt. Häll i en arbetsbehållare.
Steg 3 - Skaka varm mjölk med magert raffinerad olja: solros- eller majsolja. Välj raffinerat / raffinerat, detta har en neutral, mild arom och passar bra till alla fyllningar av dumplings och dumplings.
Steg 4 - Kasta i en nypa salt, tillsätt det första cirka 250-300 g mjöl. Knåda först med en visp. Ta bort alla klumpar och få en tjock, trådig och klibbig konsistens (som pannkakdeg).
Steg 5 - Kör ett ägg i en homogen deg och blanda igen intensivt med en visp eller gaffel. Ta tillbaka den till en jämn konsistens.
Steg 6 - Tillsätt resterande mjöl i portioner. Töm mjölkulan på bänkskivan eller styrelsen och knåda den noggrant med händerna. Deg för dumplings med mjölk ska vara elastiskt, mjukt och "fogligt". Vi rullar upp en stång eller bulle, täcker den med en film eller en handduk och låter den "vila" i 30 minuter innan vi formar produkterna. Om du planerar att skulptera nästa dag, skicka den i förpackningen till kylhyllan.
Steg 7 - Degen för klimpar med mjölk är klar. Vi rullar ut och formar fyllda produkter. Koka i saltat kokande vatten.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro