En sådan hemtrevlig och mysig smördegskålspaj, rödaktig och hjärtlig. Han inbjuder hela familjen att sitta vid bordet och smaka på en stor bit läckra bakverk. Och även om smördeg är en uppfinning av franska konditorer blir kakan fylld med stuvad kål och kokta ägg omedelbart vår egen, kära. Trots att produkterna i fyllningen är de enklaste och mest prisvärda, är smaken på de färdiga bakverkarna mycket rik.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Smördeg (jästfritt) - 500 g
Vitkål - 800 g
Smör - 70 g
Vatten - 100 ml (för stekål)
Kycklingägg - 4 st.
Salt - 1,5 tsk
Socker - 1,5 tsk
Malad svartpeppar - 1 tsk
Dill (färsk, hackad) - 2 msk.
Persilja (färsk, hackad) - 2 msk.
Äggula - 1 st.
Sesamfrön - 1 matsked (för dekoration)
Steg för steg recept:
Förbered maten: tina smördeget i förväg och koka äggen hårdkokta och svalna i isvatten.
Använd gröna efter smak: koriander, grön lök, persilja, dill är lämpliga. Fyllningens tillagningstid, och därmed hela pajen, beror på kålens variation. Helst är detta friskt ungt, men på vintern använder vi det som säljs i butiker.
Det kan tyckas som mycket smör, men vi gör en utsökt tårta med mycket fyllning och den berikar smaken perfekt. Mängden vatten är ungefärlig, allt beror på grönsakens saftighet.
Hacka kålen tunt. Smält smöret i en stekpanna på medium värme.
Lägg kålen i en stekpanna, steka den lätt. Tillsätt sedan lite vatten, sänk värmen till låg, täck med lock. Simma kålskivorna och kontrollera regelbundet om de är beredda. Om vätskan har avdunstat och kålen inte är tillräckligt mjuk, tillsätt lite mer vatten och fortsätt att simma på minimal värme med locket stängt.
Under tiden förbereder du resten av ingredienserna för fyllningen: Skala äggen och hugga med en kniv inte särskilt fint, tillsätt de hackade örterna.
Tillsätt salt, socker och svartpeppar cirka 5 minuter tills kålen är helt kokt. Blanda allt, smaka på det. Fyllningen ska vara något mer salt än om du förberedde en separat maträtt (sidrätter) med kål. När allt kommer omkring måste det senare läggas i smördeg, men det är inte salt.
Om kålen redan är kokt och vattnet inte har avdunstat, ta bort locket från pannan, tillsätt lite värme och evaporer överflödig vätska.
Kyl den stuvade kålen helt. Lägg sedan till hackade ägg och hackade örter, blanda allt. Fyllningen är klar.
Du kan forma kakan, men förbered först en form eller ett litet bakplåt och sätt på ugnen för att förvärma den till en temperatur på 190-205 grader.
Sprid smördeget på brädet. Om förpackningen består av två små rutor, överlappar du dem, smörjer fogen med äggula eller vatten och rullar sömmen med en kavel så att kanterna är ordentligt anslutna. Degen ska göra en stor rektangel. Lägg påfyllningen i mitten, var försiktig så att du inte tar upp vätska från pannan om den finns kvar.
Vik i mitten, sätt ihop och nyp de breda kanterna på degen först.
Och nypa sedan de smala sidorna på produkten och böj dem något och tryck dem mot dess yta. Nu formar du kakans botten, så om sömmarna inte ser väldigt estetiskt tilltalande ut är det inte så mycket, det viktigaste är att de tillförlitligt täcker fyllningen.
Nu måste du överföra kakan till ett bakplåt så att sömmarna är längst ner och inte skiljer sig samtidigt. Det enklaste och säkraste sättet att göra detta är att täcka arbetsstycket med ett förberett bakplåt och sedan snabbt vända på det tillsammans med pajen och brädet. Ta sedan bort brädet. Tekniken liknar att vända en färdig flip-flop paj på ett serveringsfat.
Smörj framtida bakning med äggula. Om det finns någon deg kvar gör du en dekoration efter eget val. Strö sesamfrön ovanpå. Var noga med att göra några hål med en kniv på kakans yta för att frigöra ånga under bakning och placera bakplåten i den förvärmda ugnen.
Baka i 30-40 minuter, eller tills det rodnar. Fyllningen är helt klar, så du behöver bara baka degen.
Ta bort den färdiga kakan från ugnen och låt svalna något innan du skär den i skivor (ca 15-20 minuter). Var inte orolig om den efter ugnen sjunker lite. Detta är normalt för bakverk med mycket fyllning, eftersom det i en varm ugn bildas ånga inuti ugnen, vilket höjer (puffar) pajens toppskorpa. När du tar ut den ur ugnen genereras inte längre ånga och den färdiga produkten kan sjunka. För att delvis lösa detta problem, ta inte ut kakan omedelbart efter att du har stängt av utrustningen, låt den stå i en stängd ugn i 10-15 minuter.
Servera varm, portionerad i portioner. Det är inte önskvärt att lagra en smördegspanna med kål, som med någon annan saftig fyllning, eftersom den oundvikligen kommer att mätta degen med sina juicer.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!