Fetma är 2100-talets gissel och många kontorsarbetares lidande. Många tror att detta bara är ett västligt problem. Men FN-experter sa: Ryssland ligger på nittonde plats när det gäller antalet överviktiga medborgare. Liknande uppgifter citeras i Ryska akademin för medicinska vetenskaper: mer än 60% av kvinnorna och ungefär hälften av männen i Ryssland över 30% har ett problem med övervikt.
Den globala trenden i denna fråga är mycket beklaglig. Enligt slutsatserna från experter kommer antalet personer med extra pounds på 5 år att vara mer än en miljard. Och en av anledningarna till detta är för mycket.
Vad är för mycket?
Nu anses tre måltider om dagen vara normen, men betyder det att en person kommer att sända om det finns lite mer, till exempel 4-5 gånger om dagen? Det är viktigt att komma ihåg att vårt beteende och förhållande till mat bestäms av två hormoner:
- Ghrelin. Det är han som är "ansvarig" för aptiten. Och det är "tack" för honom att extra pounds kan dyka upp. När vi är hungriga börjar det först strömma in i blodomloppet, sedan till de delar av hjärnan som är ansvariga för vårt ätbeteende.
- Släppa in. Det produceras under måltiderna för att undertrycka aptiten.
Ur fysiologisk synvinkel leder signalöverföring till en känsla av fullhet. Men ofta märker människor inte det och ignorerar det, vilket leder till överätning. Vilka är de verkliga orsakerna till detta? Låt oss överväga.
Dopamin
Matintag är kopplat till hormonet dopamin. Det produceras i hjärnan, binjurarna och andra vävnader. Forskare tror att dopamin är en kemisk faktor i hjärnans belöningssystem. Professor Kelly McGonigal från Stanford University är övertygad om att detta hormon är ansvarigt för förväntan på njutning.
Det vill säga synen av utsökt mat och matens doft provar upp sin kraft. Men problemet är att vi lever i en värld där mat finns vid varje tur.
Och varje utbrott av detta hormon är ett steg mot överätning, vilket inte glädjer våra instinkter. Det är dopamin som får oss att tänka, "Jag vill ha den här kakan," även när vi inte är hungriga.
Socker, livsmedelstillsatser
De väcker aptit och blockerar mättnadssignaler. Det är därför livsmedelsproducenter använder formeln "Salt, socker och fett - utsökt mat" så uthålligt, baserat på fysiologiska processer.
Serveringar och kalorier
Det är viktigt att förstå att mättnadssignalen kommer in i vår hjärna cirka 20 minuter efter att ha ätit mat. Och vi brukar förlita oss på våra ögon och äter medan det finns mat på tallriken.
För flera år sedan genomförde forskare vid Karolinska universitetet en studie: ämnena erbjöds soppa, men tallriken var ovanlig - rören hölls vid den och fyllde hela tiden plattan med ny del.
Som ett resultat åt människor alltid i genomsnitt 50% mer soppa än vanligt.
En annan studie genomfördes vid University of Michigan: två skålar med kakor placerades i pausrummet, och en av dem skrevs "Stor", på den andra - "Genomsnitt." Som ett resultat fann man att människor som åt godis från den andra tallriken åt cirka 20 g mer än de som tog stora kakor. Samtidigt trodde de att de åt flera gånger mindre.
Tänk på att serveringsstorleken också är relaterad till kalorier. Till exempel anses grönsaker vara hälsosam mat idag, så många tror att en vanlig servering inte räcker för att tillfredsställa hunger. På restauranger är det inte ovanligt att se tjejer på dieter beställa en dubbel portion sallader.
Men måltider med lågt kaloriinnehåll kan också orsaka överätning.
TV-apparat
Forskare har bevisat att genom att äta mat medan vi sitter framför TV: n kommer vi att äta för mycket. Problemet är att om vi distraheras av vad som händer på skärmen kommer vi inte att märka mättnadssignaler. Detsamma kan hända om du kommunicerar med din samtalspartner medan du äter. Psykolog Johnny Castro har bevisat att människor som äter tillsammans, kommunicerar med varandra, äter nästan 30% mer än om de åt ensamma.
Källor:
Kelly McGonigal "Willpower"
Forskning vid University of Michigan Scientists
Mer intressanta artiklar:
TOP-8-produkter för rengöring av igensatta blodkärl
Vad korv egentligen är gjorda av: en komplett lista över tillsatser
10 skäl att aldrig åka till McDonald's igen
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!