Tom Yam Kung soppa: en kombination av bitter, kryddig, söt, sur och salt i en tallrik

De flesta turister som besöker Thailand är mycket nöjda med landets exotiska rätter. I en tallrik kan du hitta kombinationer av bitter, kryddig, söt, sur och salt. Denna effekt beror på användningen av många örter, kryddor och såser. Du kommer definitivt inte att vara hungrig i det här landet. Man får intrycket att thailändarna är besatta av mat. De förbereder sina måltider överallt och dygnet runt.

Min första bekantskap med thailändsk mat började med Tom Yam soppa. Det finns mycket oändlig kontrovers kring denna maträtt, särskilt användningen av kokosmjölk. Jag är inte expert på detta område, men det finns faktiskt många alternativ och var och en av dem har en plats att vara. I det thailändska köket finns det inga hårda och snabba regler och begränsningar, rätterna tillagas efter kockens bedömning och beror på hans egen smak.

För att göra Tom Yam Kung soppa behöver du en uppsättning produkter som inte är riktigt bekanta för oss. De finns i stora kedjebutiker. Ibland är det möjligt att köpa färdiga set. Det är svårare att hitta chili sylt, som är sött och smultigt och innehåller räkor pasta. Men du kan laga det själv eller använda en färdig soppbas, som jag gjorde.

instagram viewer

Tom Yam Kung är den enklaste versionen av soppan utan användning av kokosmjölk.

Ingredienser:

Vatten - 1,5 liter

Oskalad räka - 1 kg.

Galangalrot - 5 cm.

Kafir lime blad - 5 st.

Citronsorghum - 5 stjälkar

Chilipeppar - 3 st.

Svamp - 250 gram

Tomater - 5 st.

Koriander - 1 gäng

Fisksås - 1 msk

Chilipasta - 3 msk

Kalk - 1 st.

Tillvägagångssätt:

Jag förbereder de nödvändiga produkterna. Jag avfrostar frysta räkor. De är oskalade - skal och huvuden kommer att användas för att göra buljong.

Istället för champinjoner kan du använda andra svampar.

Jag rengör räkorna och kommer ihåg att ta bort tarmvenen.

Jag fyller räkorna och huvudet med vatten, lägger pannan på elden. Koka i 15 minuter på låg värme.

Medan buljongen kokar förbereder jag resten av produkterna. Jag slog av citronsorghum för att ge den mer smak och skär den i 4 cm bitar.

Jag skalar galangroten och skär i tunna skivor.

Jag skär tomater i godtyckliga bitar.

Jag skär chilipeppar i hälften på längden. Jag tar försiktigt bort fröna. Om du gillar det mer, kan du lämna dem.

Jag skär svampen i fjärdedelar.

Jag filtrerar den färdiga buljongen genom en sil. Jag tar bort alla räkor, de behövs inte längre.

Tillsätt citrongräs, galangalrot, kafirkalkblad, chilipeppar och korianderstjälkar i den spända buljongen (jag lämnar bladen för dekoration). Koka i ytterligare 3-5 minuter.

Efter kokning är det logiskt att ta bort hela denna uppsättning från buljongen, eftersom den i framtiden inte är lämplig för att äta. Men i en autentisk version finns alla dessa komponenter i skålen, kanske för tydlighetens skull, så jag lämnar dem också.

Sedan lägger jag svamp, tomater och räkor. Koka upp och tillsätt chilipasta. Jag lagar i ytterligare 2-3 minuter.

Jag reglerar saltbalansen med hjälp av fisksås. Jag pressar saften av en lime i en kastrull. Jag kokar soppan och tar bort den från värmen.

Servera Tom Yam Kung-soppa strö med korianderblad.

Landet kan förstås genom att bekanta sig med sitt nationella kök. Förbered Tom Yam. Upplev en trevlig upplevelse av det nationella köket i Konungariket Thailand.