Svaret är entydigt - det är nödvändigt. Ris tvättas inte bara om risotto förbereds. I alla andra fall krävs detta förfarande. Om du hoppar över den blir inte maträtten välsmakande och grötens konsistens blir viskös, mer påminner om potatismos.
Varför ska riset tvättas?
Som vi sa är detta förfarande obligatoriskt. För det första kommer det att bli av med smuts och damm som kan uppstå vid lagring och transport av spannmål, små mörka korn. För det andra använder vissa tillverkare talkpulver och behandlar spannmål med det i kampen mot insekter. Det måste också tvättas av.
Men den främsta anledningen till att du inte kan göra utan att skölja är rismjöl. Under bearbetningen males spannmålen flera gånger i specialutrustning, varefter detta mjöl bildas på kornen.
Om du lagar ris utan att skölja, kommer kornen helt enkelt att hålla ihop, som ett resultat får du inte en god smulig gröt utan en obegriplig röra.
Även om du köpte ångad spannmål tvättas de också nödvändigtvis. Vad är det för, särskilt eftersom kornen redan har ångats? Detta beror på den mycket talk som produkten behandlas för att döda insekter. Det är cancerframkallande och måste tvättas av.
Hur man spolar korrekt: instruktioner
En mycket viktig aspekt är vatten. Kranvatten är definitivt inte lämpligt för detta, eftersom det ofta innehåller blekmedel, metaller och andra föroreningar i kompositionen. Med sådant vatten förstör du bara grötens smak. Bättre att ta flaskor.
Det andra misstaget är att använda kallt vatten. Ja, det borde vara varmt men inte kokande vatten - en temperatur på cirka +60 C. räcker. Om det är varmt, kommer mjöl som inte är på ytan av kornen att curdas, vilket också påverkar maträttens smak negativt.
Vidare instruktioner:
- Skölj med ett durkslag.
- Häll spannmål, häll vatten (ta det i förhållandet 4 till 1)
- Rör om med en lätt rörelse i handen.
- Töm vattnet.
Det är lätt att förstå: vattnet blir rent utan grumliga avlagringar. Vissa kockar rekommenderar att man lämnar det tvättade riset i ytterligare en timme så att det torkar ut - detta kommer att säkerställa en smulig maträtt.
Om du noggrant förberedde spannmålen, inte bryter mot matlagningstekniken, kan du göra utan ytterligare sköljning.
Ris tvätt: tips beroende på typ
För att göra skålen välsmakande och korrekt i struktur, kom ihåg att det är viktigt att ta hänsyn till typen av spannmål. När du till exempel lagar basmati måste den sköljas ungefär 3 gånger, precis som långkornigt ris. Vanliga spannmål, liksom ris, som används vid beredning av rullar - 5-7 gånger.
När du gör risotto eller pudding sköljs inte riset eller högst två gånger. I annat fall kommer rismjölet att tvättas ut, vilket gör att det inte går att uppnå önskad spannmålskonsistens. Runda och korta korn från vilka gröt eller fyllning för pajer tillagas, du måste skölja, gnugga kornen lätt med fingrarna och låt sedan stå i 15 minuter i varmt vatten och skölj igen.
Måste jag skölja efter tillagningen
Om du gjorde allt enligt reglerna behöver du inte skölja riset i framtiden. Men om du tillagade riset och det visade sig inte smuligt, som du ville, är det bättre att skölja spannmålen.
Allt är enkelt här: överför den färdiga produkten till en sil, skölj en gång med rent vatten. Det bör vara vid rumstemperatur för att hålla riset varmt. Det återstår att tillsätta lite smör, vänta ett par minuter tills det blötlägg kornen och du kan servera gröt till bordet.
Mer intressanta artiklar:
Behöver jag tvätta bovete innan jag lagar mat: råd från erfarna kockar
Havregryn innan du lagar mat: tvätta eller inte tvätta?
Hur man är säker på att välja gott vin i butiken
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!