Denna aptitretande fläsklever passar bra till alla sidorätter, vare sig det är gröt, pasta, potatismos eller kokt baljväxter. Det är inte svårt att förbereda det i ditt kök, du behöver bara några ingredienser.
Det är lämpligt att blötlägga fläsklever i flera timmar i mjölk eller varmt vatten så att åtminstone en del av blodet kommer ut ur det, och det smakar mer känsligt efter kokning. Tveka inte att sniffa slaktbiprodukten när du köper och be om ett snitt i mitten, eftersom ofta slarviga säljare injicerar levern, och dess färg blir mörkrosa, även om den redan är grå inuti!
För att förhindra att klumpar bildas i såsen, häll kallt vatten i en behållare eller rör om mjölet i kallt vatten i förväg, men inte varmt!
Ingredienser:
- Fläsklever - 0,5 kg
- Löklök - 2 st. (små)
- Morötter - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Varmt vatten - 250 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Malad svartpeppar - 2 nypor
- Vetemjöl - 1,5 msk.
Hur man lagar mat:
Förbereda mat.
Skölj fläsklever i vatten, klipp av venerna och filmerna. Skär slaktbiprodukterna i bitar. Överför dem till en kastrull och täck med vatten. Salta inte! Placera behållaren på spisen och koka upp den. Koka sedan levern i 15 minuter. Det är bättre att inte laga det lite än att smälta det, eftersom den smälta produkten börjar smaka bitter. Ändå kommer skivning av levern fortfarande att stuvas i sås.
Skala morötter och lök. Skölj rotgrönsaker i vatten. Riv sedan morötterna med små celler och skär löken i små kuber.
Häll grönsakerna i vegetabilisk olja, värm den i en kastrull, ca 4-5 minuter, tills den är mjuk. Du behöver inte steka dem. Stäng av värmen.
Ta bort den kokta levern från buljongen, skär i kuber och lägg i en behållare med grönsaksstekning. Ta inte bort slaktbiprodukterna från buljongen i förväg - den kommer att vädra, mörkna och förlora sitt aptitretande utseende.
Tillsätt premiumvete mjöl, salt och malet svartpeppar där. Inga andra kryddor behöver tillsättas, eftersom de kan förbättra levers bittera smak. Om så önskas kan mjöl spädas omedelbart i vatten och hällas i pannan.
Häll i kallt vatten och rör om innehållet i behållaren. Placera på spisen med medelhög värme. Rör om sågen ibland så att den inte brinner.
Tack vare tillsatt vetemjöl tjocknar såsen snabbt. Efter kokning, koka maträtten i cirka 2-3 minuter och stäng av värmen.
Överför tillagad fläsklever till såsbåtar eller djupa skålar. Servera omedelbart tillagad garnering. Du kan strö skålen ovanpå med hackade färska örter efter sköljning.
Författare: Alena Prika
Intressanta artiklar:
Varning: Pommes frites och chips är hälsofarliga
10 farliga livsmedel för tandemaljen
TOPP 10 livsmedel som kommer att skada dig om du använder dem fel
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!