Hej ärliga människor. Sedan barndomen har jag varit en stor älskare av slaktbiprodukter och har alltid varit intresserad av en ny maträtt från detta område. Men en sallad för mig är oförändrad - jag har förberett den i tio år nästan oförändrad. Det kom till mig under namnet "Siberian", även om en sökning på Internet efter detta namn ger en massa helt andra sallader. Jag vet inte hur detta namn fästes vid denna maträtt, men för gammalt minne använder jag det. Receptet är enkelt men framgångsrikt. Lätt men kämpar. Nu ska jag berätta vad och hur.
Ingredienser:
Nötkött hjärta - 1st
Lök - 2st
Inlagda gurkor - 3st
Majonnäs 2-3 msk
Salt, svartpeppar - efter smak
Svarta pepparkorn - 10st
Allspice ärtor - 5st
Lövblad - 2st
Äppelcidervinäger 1/2 msk. l
Vatten -1 \ 2 msk. l
Socker - 1 \ 2 matskedar
Salt -1 tsk
Hur man lagar mat:
För att förbereda nötkreatursallad måste du laga mat. Skär av överflödigt fett från slaktbiprodukter och rengör allt överflöd.
Skär hjärtat i 2-3 bitar och ta bort hårda leder och grova kanaler. Det är inte nödvändigt att avlägsna absolut allt fett - det är i slutändan ganska ätligt.
Glöm inte paprika och lagerblad.
Koka upp vatten i en stor kastrull, placera hjärtat. Koka upp igen och ta bort allt skum. Lägg paprika och lagerblad. Koka under ett halvtäckt lock i 45-55 minuter, beroende på slaktbiprodukterna.
Salta hjärtat 15 minuter före slutet av tillagningen. Vattnet måste vara salt.
Det är lätt att prova - få en bit, klipp av den och smaka på den. Om det är fast, laga vidare, och om det är gott och du vill äta mer kan du ta ut det. Det färdiga hjärtat ska lämnas för att svalna i buljongen.
Medan slaktbiprodukterna kokas är det dags att beta lökarna, vilket ger skålen den smak och konsistens. Skär lökhuvudena i halva ringar på längden.
Nu måste du prova lök. Om du har den vit och söt kan du lämna den som den är. Och om den termonukleära, kraftig, skölj sedan under rinnande kallt vatten i en minut eller två.
Blanda ingredienserna i marinaden separat i en skål: vatten och vinäger, salt och socker. Rör om för att lösa granulerat socker.
Blanda lök och marinad och kyla medan hjärtat kokar. Ibland kan du röra på lökskivorna, för marinaden rinner ner.
Skär gurkorna i korta remsor.
Gör detsamma med hjärtat.
Blanda gurkor, slaktbiprodukter, lök pressad från marinaden och majonnäs. Krydda med peppar och justera vid behov salt.
Allt är klart.
Nötköttssallad, pickles och syltad lök kan serveras.
Smaklig måltid!
Denna sallad är omöjligt enkel: hjärta, gurka och lök med majonnäs. Men allt detta samlas på något sätt så harmoniskt att jag aldrig slutar komma tillbaka till det år senare.
Jag gillar hur hjärtat själv känns här, hur lökarna knakar och dess söta och sura eftersmak, doft och smak av svartpeppar. Cool sak, jag kan inte lägga till någonting ...
Och även om jag kan: du kan diversifiera denna sallad med ett sött och surt äpple, skuren i remsor. Du kan lägga till lite söt senap i majonnäs. Eller inkludera potatis i kompositionen - det här blir en mer tillfredsställande modifiering av skålen, men det är inte för alla.
Av tradition föreslår jag att laga mat, göra din egen åsikt och berätta och visa vad du har där.
Och för idag har jag allt. Din behå från Odessa.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro