Curd bakverk är mycket populärt bland dem som älskar att baka, och särskilt bland dem som älskar att äta. Det spelar ingen roll om mördeg eller jästdeg. Ostmassan förbättrar konsistens och smak.
Påskkaka är den främsta godbiten för den ljusa påskhelgen. Om du lägger till keso i degen blir smulan lös och luftig, även om den inte är torr, kommer den inte att smula sönder när den skärs.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Mjölk - 125 ml
Torrjäst - 5 g
Socker - 100 g
Salt - ½ tsk
Vetemjöl - 350 g (+ 1 matsked för torkad frukt / kanderad frukt)
Smör - 80 g
Keso (fettinnehåll 9%) - 150 g
Äggulor - 4 st.
Torkade / kanderade frukter - ½ kopp
Cognac - 3 matskedar
Vegetabilisk olja - 2 msk. (för smörjning av händer och disk)
Glasyr - för dekoration (efter smak)
Strö - för dekoration (efter smak)
Steg för steg recept:
Förbered dina ingredienser. Välj torkad frukt och kanderad frukt efter smak.
Om du inte är en anhängare av alkoholhaltiga smaker, ersätter cognac med en stark infusion av aromatiskt te, och för en känslig arom kan du lägga vanillin i degen.
Smält smöret och låt det svalna helt vid rumstemperatur.
Degen tillagas på svamp. För deg, värm mjölken till en behagligt varm temperatur (36-38 grader). I en lämplig skål, kombinera 80 gram mjöl, 2 msk. socker, torrjäst. Häll varm mjölk i denna blandning och blanda allt. Täck skålen och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter för att mogna degen.
Den här tiden räcker för att förbereda och smaka torkade frukter och kanderade frukter. Om de är tuffa, fyll dem först med lite mycket varmt vatten och låt dem mjuka i 10 minuter.
Tappa sedan ur vattnet, tillsätt konjak, dra åt disken med plastfolie och låt blandningen stå i rumstemperatur i cirka 1 timme. Under denna tid måste blandningen av torkad frukt, kanderad frukt och cognac blandas 2-3 gånger.
Vispa äggulorna med kvarvarande socker.
Tillsätt keso, gnuggad genom en sikt, till äggula blandningen.
Rör om och häll i det kylda smälta smöret. Blanda allt igen tills det är jämnt. Resultatet är en ljusgul blandning med en krämig konsistens.
Vid den här tiden har degen mognat och är redo för vidare arbete. Det har ökat kraftigt i volym och ser ut som om det hela består av luftbubblor.
Sikta mjöl i en djup skål, tillsätt salt och rör om. Tillsätt sedan äggula-ostmassan och jästdeg här.
Börja knåda degen med händerna först i en skål och fortsätt sedan att knåda på brädet när alla ingredienser är kombinerade. Degen är klibbig, men tillsätt inte mer mjöl. Det räcker att smörja händerna och ytan med en liten mängd vegetabilisk olja.
Du måste knåda degen under lång tid - 10-12 minuter. Det blir gradvis elastiskt och mindre klibbigt.
Kasta torkade frukter och kanderade frukter på en sikt för att tömma överflödig konjak, torka dem med en pappershandduk och rulla sedan i 1 msk. mjöl och tillsätt i degen.
Knåda degen i några minuter för att fördela fruktbitarna jämnt. Smörj en stor skål med vegetabilisk olja och överför degen till den efter att ha rundat den tidigare.
Täck disken och låt stå på en varm plats i 2-2,5 timmar. Eftersom det är mycket bakning i degen tar det mycket tid att höja sig. Under denna tid, gör 1-2 träningspass.
Smula degen igen innan du överför den till formen. Fyll behållaren 1/2 full, den kommer att stiga väldigt starkt under den slutliga korrosionen och fortsätta sedan att höjas under bakningen.
Förvärm ugnen till 180 grader medan den framtida kakan bryggs. Lägg formen i ugnen och sänk omedelbart temperaturen till 170 grader.
Baka kakan i cirka 50 minuter eller tills den är kokt. Baktiden beror på dess storlek. 15-20 minuter räcker för små portionerade kakor.
Du behöver inte göra en hög temperatur i ugnen, annars är toppen av produkten redan brun och kakan har inte tid att baka inuti.
Låt bakningen svalna helt innan du dekorerar med glasyr och strössel. Det är bättre att svalna i formen, vända den upp och ner så att kakans topp inte rör vid ytan.
För dekoration kan du välja glasyr efter smak. Det finns olika: fondant, protein, enkelt socker, choklad. Samma sak med strössel: torkad frukt, nötter, bakverk, oavsett vad ditt hjärta önskar. Det här är en jättebra semester och påskkakan är bordets huvudsakliga dekoration, låt fantasin springa vild.
I avsnittet kan du se hur luftig smulan visade sig vara, som fluff, och den ljusgula färgen är äggulans förtjänst.
Kulich på keso försvinner inte länge om den förvaras i en sluten behållare.
Glad påsk! Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!