Belyashi är pajer med köttfyllning, stekt i en kastrull. De är beredda helt enkelt. Det viktigaste är att knåda en bra deg, förbereda utsökt malet kött och ge dem rätt form. Verkliga vita, enligt många experter, borde vara runda, något tillplatta, med ett hål i mitten. Under stekning bildar köttet en slags kork som förhindrar att saften flyter ut, vilket gör att fyllningen förblir saftig. Hur man förbereder sådana pajer ordentligt kommer jag att berätta i detta recept. Så, låt oss börja!
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Mjölk - 450 ml.
Socker - 2 msk
Salt - 2 tsk
Kycklingägg - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1 matsked (+ för stekning)
Torrjäst - 11 g.
Smör - 20 g.
Fyllning:
Glödlampor - 1 st.
Köttfärs - 650 g
Steg för steg recept:
Förbered maten du behöver för att laga köttet i pannan.
Häll varm mjölk i en djup skål, bekväm att knåda. Tillsätt socker. Rör om så att kristallerna börjar lösa sig och tillsätt sedan torrjäst.
Låt blandningen stå vid rumstemperatur i 15 minuter. Under denna tid bör jästen aktiveras, deras granuler sväller och ett frodigt skum ska dyka upp på ytan.
Lägg sedan till grönsaker och smält smör, salt och ett kycklingägg till degen. Blanda noggrant för att göra blandningen jämn.
Tillsätt sedan det siktade vetemjölet i små portioner och rör om ordentligt varje gång. När degen är tillräckligt tjock, lägg den på bordet och fortsätt knåda med händerna och tillsätt lite mjöl efter behov. Mängden kan skilja sig något från den som anges i ingredienserna.
Den färdiga degen ska vara elastisk och inte klibbig för dina händer. Rulla den till en bulle och överför den till en behållare smord med vegetabilisk olja. Täck skålen med en handduk och låt stå på en varm plats i 1,5 timmar.
Efter tidens gång kommer jästdeg att fylla allt ledigt utrymme och fördubblas åtminstone.
Smula den och dela den i 18-20 lika delar, som väger cirka 60 g. Rulla en boll från varje bit, lägg den på en smord arbetsyta. Täck med en handduk och låt sitta i 10 minuter.
Rulla sedan bollarna av deg som kommer upp i platta kakor.
Skala en stor lök och passera den genom en köttkvarn och lägg sedan till malet kött (jag har fläsk). Krydda fyllningen med salt och peppar efter smak. Lägg 1 matsked i mitten av varje plattbröd. malet kött (som bilden).
Forma de vita genom att böja upp kanterna och fylla dem med veck i en cirkel.
Det ska finnas ett litet hål i mitten av varje paj.
Förbered sålunda alla ämnen.
Häll vegetabilisk olja i pannan, det ska finnas tillräckligt med den så att pajen flyter fritt och skickar till elden. Sedan, när oljan är varm, lägg ut de vita, hål ner.
Stek på medelhög värme tills det är gyllenbrunt och vänd först till andra sidan, som möjligheter det är inte längre möjligt att avsluta den första sidan, för när du vänder på den igen kommer köttjuicen helt enkelt att rinna ut och brinna i olja.
Överför de stekta pajerna till en tallrik fodrad med pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.
Mjuka, saftiga och mycket välsmakande vita med kött, stekt i en kastrull, är färdiga. Servera dem varma med gräddfil och örter.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!