Det verkar för mig att det inte finns någon familj där de inte skulle älska och laga gelékött. Någon lagar mat bara på större helgdagar - nyårs, jul, påsk och släktingars födelsedagar, medan någon inte kan vänta på helgen och laga den på fredagskvällen. Naturligtvis är det längsta geléköttet under beredning på fläsk eller nötkött och skaft, så om du inte vill "leka" med denna maträtt länge, gör det på kycklingben. Idag kan de köpas i nästan alla butiker med färsk kyckling, och de kostar ett öre. Gelat kött bereds av kycklingben dubbelt så snabbt och är inte på något sätt sämre än fläsk eller nötkött i smak.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Kycklingfötter - 1 kg
Kycklingben - 1 kg
Glödlampor - 1 st.
Morötter - 1 st.
Lövblad - 2 st.
Pepparkorn - 10 st.
Salt att smaka
Vatten - 3 l
Steg för steg recept:
Förbered mat från listan. Tvätta kycklingben under rinnande vatten. Ta bort kvarvarande hud och klor, även om de i allmänhet säljs perfekt rengjorda nu. Skala och tvätta lök och morötter.
Placera tassarna i en 5-liters kastrull, häll mycket kallt vatten över dem, koka upp dem.
Koka i 5 minuter. Under denna tid kommer överflödigt fett att frigöras och vattnet blir mörkt, inte särskilt aptitretande. Töm det. Skölj tassarna, skölj också pannan.
Häll i färskt vatten nästan till toppen av pannan, med hänsyn till tillsatsen av kycklingben i framtiden. Koka upp, ta bort allt skum från ytan.
Skicka sedan benen och grönsakerna, skära i knäleden och skalas från huden till tassarna. För enkelhets skull kan löken skäras tvärs över och moroten kan halveras.
Koka buljongen på den lägsta värmen i 3-3,5 timmar. Det ska inte koka och koka mycket, men bara knappt gurgla, annars blir det färdiga geléköttet mycket grumligt.
En halvtimme innan matlagningens slut, släng i lagerblad och pepparkorn, salt efter smak. Stäng av spisen efter ett tag och låt buljongen svalna något.
Nu måste du fånga allt kött från pannan. Separera den från benen och lägg i djupa skålar. Demontera också kycklingbenen, bara försiktigt, de har många små ben. Gelatin från tassarna hjälper inte bara gelat köttet att härda bättre, det är också bra för våra leder, så var inte lat.
Häll den spända buljongen över köttet i tallrikar, dekorera med skivor kokta morötter om så önskas, kyl till helt stelnat. Från den här mängden produkter får jag fyra sådana soppskålar med aspic, som på bilden.
Buljongen fryser perfekt. Det enda är att gelé kött på kycklingben nästan aldrig visar sig vara helt transparent, vilket inte alls påverkar dess smak.
Servera den färdiga måltiden med senap eller pepparrot. Och glöm inte det isiga vita glaset.
Njut av!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!