Körsbär i sin egen juice är det mest naturliga sättet att skörda detta bär. Den skördas med frön så att juicen inte går förlorad när den skärs. Det sticker ut på grund av långvarig infusion i kombination med strösocker. För att bevara själva bärens naturliga smak och integritet minimeras koktiden.
Körsbär i sin egen juice på vintern kan användas för att förbereda många rätter - kompott, cocktails, pajer och så vidare. Söt körsbärsjuice är användbar för att blöta kex.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Körsbär med sten - 1 kg.
Socker - 1 kg.
Steg för steg recept:
Förbered allt du behöver för att förbereda körsbär med en grop i din egen juice för vintern. Mängden bär och socker anges per 0,5 liters burk.
Förbered en behållare för förvaring av körsbär i förväg. Rengör burkarna med bakpulver, skölj med varmt vatten, sterilisera med valfri metod för sterilisering av behållare. Sterilisera locken i 5 minuter i kokande vatten.
Sortera körsbär noggrant före användning, vilket eliminerar maskiga prover. Sänk bären i rumstemperaturvatten för att flyta upp möjliga insekter eller skräp.
Gör flera punkteringar på huden på varje körsbär med en tandpetare så att juicen släpps snabbare vid kontakt med socker. Lämna samtidigt frön inuti bären.
Överför körsbären till en djup, icke-metallisk behållare för att undvika oxidation. Lägg bären i lager i en skål, alternera den med granulerat socker parallellt. Fyll på kvarvarande socker.
Låt bären vara i detta tillstånd i 8-12 timmar så att de kommer i kontakt med sockerkornen och släpper ut saften. Det är bekvämast att göra detta på natten.
Efter ett tag, lägg bäret tillsammans med saften i en kastrull, sätt i eld. Socker, som inte hade tid att lösa sig, kommer att finnas kvar i botten av skålen, häll det också i kastrullen.
Koka upp, ta bort allt skum på ytan.
Koka körsbären i sin egen juice på hög värme i 5 minuter, inte mer, så att bären inte sönderfaller utan behåller sin integritet.
Fyll burkarna till toppen med körsbär, täck med varm sirap, ta bort eventuella luftbubblor. Skruva fast locket tillfälligt.
Eftersom arbetsstycket utsattes för kortvarig värmebehandling, ge det ytterligare pasteurisering genom att linda in burken med en filt.
Under en lång infusion i en burk når körsbär helt önskad smak.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!