Medan de flesta produkter testas innan de går i butikshyllor minskar inte risken för matförgiftning till noll. Dessutom finns det ett antal produkter som oftast kan orsaka sjukdom och obehagliga symtom i form av illamående, kräkningar och magont. Vi har sammanställt en lista med åtta livsmedel som, om de lagras eller tillagas på ett felaktigt sätt, kan orsaka förgiftning - var försiktig när du använder dem.
Fjäderfän
En ofullständigt kokt fågel orsakar ofta svår matförgiftning. Och allt på grund av två typer av bakterier - Campylobacter och Salmonella, som lever i tarmarna och fjädrarna. Mikroorganismer kommer ofta på kött under slakt. Problemet är vitaliteten hos bakterier, som först dör efter korrekt värmebehandling.
Enligt experter är mer än 40% av kycklingkött som säljs i stormarknader förorenat med Campylobacter, cirka 5% med Salmonella.
För att minska risken för matförgiftning är det viktigt att:
- skölj inte rått kötteftersom bakterier i detta fall tillsammans med vattendroppar kan komma på köksytor, diskar;
- koka det noggrantså att inga rosa råvaror finns kvar (om det kokar är det bättre att göra detta två gånger, dränera vattnet efter första gången).
Grönsaker och gröna
Risken för intag av farliga mikroorganismer (Escherichia coli, Listeria, Salmonella) är särskilt ökad om den konsumeras färsk. Oftast uppträder bakterier när grödor odlas i förorenad jord, när de levereras till butiken, om inte verktyg och utrustning är rena.
För att undvika kontaminering är det viktigt att skölja maten, särskilt örter, noggrant innan du lagar mat.
Andra tips:
- köp inte bortskämda greener;
- du kan inte lägga sallader, dill och andra örter i maten om de har lagrats vid rumstemperatur under lång tid.
Fisk och skaldjur
Ofta, när man äter fisk, blir människor förgiftade till följd av histamintoxins verkan - det produceras av bakterier. Den andra vanliga orsaken till obehagliga symptom är ciguatera sjukdom, som också orsakas av mikroorganismer. Det finns bara när man äter fisk som fångats i varma tropiska hav.
Den största faran är att dessa två typer av gifter inte förstörs även under påverkan av höga temperaturer - du kan till och med bli förgiftad med fisk beredd enligt alla kulinariska kanoner.
Förgiftning kan också påträffas när man äter skaldjur (musslor, ostron etc.). Detta beror på att de konsumerar alger som i sin tur ackumulerar farliga gifter. Om det är säkert att köpa dessa livsmedel från stora stormarknader eftersom de screenas, ökar risken för att äta skaldjur från oskyddade områden.
Därför är det tillrådligt att köpa sådana produkter på stora marknader som bryr sig om sitt eget rykte och även skicka dem till kylskåpet innan de lagar mat.
Ris
Det verkar, vad är farligt med ris? Men detta korn är ofta orsaken till allvarlig matförgiftning. Och de obehagliga symptomen härrör från mikroorganismerna Bacillus cereus, som inte är rädda för temperaturer och förökar sig lugnt under torra förhållanden.
Om risgröt ligger kvar på bordet efter tillagningen kommer bakterier att växa snabbt. Och ju längre den färdiga gröt stannar, desto högre är risken för förgiftning.
Därför är det så viktigt att omedelbart sätta riset på en sval plats efter tillagningen och värma upp det ordentligt innan du matar det till din familj.
Opasteuriserade mejeriprodukter
Många människor ogillar pastöriserad mjölk, men denna process minimerar risken för kontaminering. Tack vare pastörisering dör de farligaste mikroorganismerna: E. coli, Salmonella, Brucella och många andra.
Nya studier har visat att det är 150 gånger mer sannolikt att äta opasteuriserade mejeriprodukter orsakar matförgiftning än pastöriserad mat.
Därför är det så viktigt att bara köpa pastöriserad mjölk i butikerna. Korrekt förvaring (temperaturen ska vara under +5 grader) och att äta mat som inte har gått ut hjälper också till att undvika infektion.
Ägg
Ägg kan orsaka salmonellos när de äts råa eller underkokta.
Därför är det så viktigt att komma ihåg om ett antal rekommendationer:
- ät inte ägg med spruckna skal;
- skölj ägg noggrant innan du lagar mat för att avlägsna smuts, avföring;
Om du gör en maträtt där äggen inte får kokas helt är det bättre att använda pastöriserad mat.
Mer intressanta artiklar:
Topp 10 matkällor av kalcium
TOPP 7 produkter som kommer att förlänga ungdomar
8 livsmedel som leder till demens
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!