Ursprungligen hänvisade fransmännen till entrecote (från fr. entre - mellan och côte - rib) en bit oxkött som ligger mellan åsen och revbenen. I modern mat är den gjord av nötkött och fläsk. Ofta lämnas köttet kvar på benet, men det är också vanligt att skala det - bara lämnar massan. Det viktigaste är att de halvfärdiga produkterna har en tjocklek på ca 1-1,5 cm och storleken på ungefär storleken på handflatan.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Fläsk - 500 g
Honung - 2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Salt, peppar - efter smak
Steg för steg recept:
Om du planerar att laga en utsökt fläsk entrecote i ugnen, ta maten på listan. Vi använder färskt kött utan att frysa och tina.
Baskryddor (salt och peppar), naturliga honung (ger en aptitretande karamellisering och en vacker skorpa), liksom alla typer av vegetabilisk olja (men raffinerad).
Tvätta först ett fläskkött i kallt vatten, torka av det med en pappershandduk (köttet måste vara torrt). Avlägsna vid behov allt överflödigt fett, hårda filmer.
Sedan skär vi i delade ämnen - framtida entrecoter. Vi lämnar köttet i tjocka lager. Vi slår inte av, som om stekta eller bakade köttbullar.
Strö över salt och malet peppar, gnugga in från alla sidor. Här kan kryddlistan kompletteras efter eget gottfinnande. Inköpta kryddblandningar som humle-suneli eller curry är också lämpliga.
Vi täcker varje halvfärdig entrecote-produkt med vegetabilisk olja och flytande honung - smörj den tjockt, utan luckor. Överför till ett folieark.
Sedan lägger vi den i en bekväm eldfast behållare eller på ett bakplåt, täcker den med folie, rullar upp täta fogar och skickar den till ugnen, som är varm vid den tiden. Vi bakar fläsk entrecote i ugnen i cirka 15-20 minuter vid en temperatur på 200 grader.
Efter ett tag riva vi folien uppifrån, belägga ångad fläsk entrecoter med honung igen och låt den bruna ytterligare 5 minuter. Sedan tar vi ut det från ugnen, rullar upp folien och låter köttet stå i ytterligare 10 minuter - låt det "vila i förpackningen", bevara saftigheten och sätt med läckra ångor.
Vi serverar fläsk entrecoter med sallader, färska örter, några lämpliga sås, om nödvändigt, och frossiga ätare - med en sidrätter (till exempel potatisar).
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!