Det är roligt, men i USA firas också det nya året (och inte bara jul, Thanksgiving och självständighetsdagen), och semestern är hemma och till och med med en traditionell familjefest.
Det enda är att nyårsrätter varierar från norr till söder. Så idag - om de traditionella rätterna på södra staternas nyårsbord. Dessutom är de flesta av dem "bundna" till tur, det vill säga de kan till och med hänföras till vissa rituella rätter (och i USA finns det vidskepelse, ja).
Så låt oss gå (och du kan börja undra).
Maträtt antal gånger
På nyårsbordet krävs närvaron av ärtor och (eller bönor). Man tror att de i utseende liknar mynt och därför symboliserar rikedom. I listan över sådana rätter och recept finns namnet svartögda ärtor mycket ofta - svartögda ärtor. Jag erkänner att jag trodde länge att det var svarta ärtor (eller svarta bönor, annars), men sedan studerade jag recepten, kom fram till att detta troligen är bönorna, som i våra butiker kommer över under namnet "fisk öga".
Den klassiska maträtten från den är Hoppin 'John (Jumping John).
Vi tar:
- 450 gram svartögda ärtor
- 100 gram saltat fläsk (eftersom vi inte har corned beef i området kan du byta ut det med ett skuret köttlager av bacon, till exempel, även om det är rökt blir det gott)
- En stor, inte särskilt skarp lök - vit är bäst
- 3-4 vitlöksklyftor
- 200 gram skinka
- Ett par selleristjälkar
- Halva varje paprika i olika färger - röd och grön
- Salt och kryddor efter smak. I originalet måste du ta Cajun (kreolska) örter. Jag ser dem inte till salu, men det är inte så svårt att montera blandningen: 1½ matsked havssalt, 2 matskedar vitlökspulver, 2 matskedar + 1 tesked paprika, 1 en matsked nymalt svartpeppar, 1 matsked cayennepeppar, 1 matsked lökpulver, 1 matsked torkad timjan, 1 matsked torkad oregano, 1-2 timmar l. malet rödpeppar
Matlagning:
Vi tvättar bönorna, blötlägg över natten. När vi börjar laga saltat fläsk, skinka, selleri, lök, paprika - i allmänhet skär alla ingredienserna i kuber, hacka vitlök.
Stek saltat fläsk eller dess ersättning i en stekpanna med lök. När det blir rosigt, tillsätt hackad vitlök där, stek i ytterligare en minut. Sedan dränerar vi bönorna och sköljer dem igen, lägg dem i en kastrull, blanda med stekt fläsk, med resten av ingredienserna, fyll med vatten så att det bara täcker allt i pannan och skicka det till Brand.
Vi simmar i två timmar, eller kanske längre - allt beror på hur torra våra bönor är. Krydda med salt och Cajun-blandning. Om vattnet kokar bort, tillsätt lite kokande vatten.
Maträtt två
Gröna är ett måste! Skratta inte, men gröna grönsaker symboliserar också rikedom. Inte konstigt att dollarn trots allt är grön. Du kommer att skratta, men gröna grönsaker innehåller en sådan hemsk maträtt som kokt kål.
Vi tar:
- 1 litet kålhuvud
- ½ tesked salt (plus mer efter smak)
- 3-4 msk smör (smält)
- Svartpeppar (efter smak)
Hur vi lagar mat:
Skär kålen i skivor av vattenmelontyp (i sex bitar). Vi lägger den i en kastrull, i en brandsäker skål, i en pannkokare eller i en stekpanna och fyller den med kokande vatten, väl saltat - ungefär en och en halv centimeter vatten, så lite som möjligt.
Koka på låg värme, täckt med lock, från 8 till 10 minuter, vänd sedan skivorna, koka ytterligare 8 minuter. Sedan dränerar vi vattnet och lägger pannan på spisen, varm så att återstående fukt avdunstar, sedan försiktigt vi täcker det - vi släpper det med smält smör, tänker på det för salthalt och, om någon vill, säsong.
Maträtt nummer tre
Förekomsten av majsbröd på nyårsbordet är ett måste. Det symboliserar guld. Egentligen ser jag honom ofta i butiker, men för äkthet kan du bli förvirrad.
Vi tar:
- 60 ml smör, smält
- 2 koppar vitt eller gult majsmjöl (kom ihåg att en amerikansk måttkopp är 240 ml, om du fokuserar på vetemjöl är det 120 gram)
- 1/4 kopp (60 ml) vanligt vetemjöl
- Två och en halv tesked bakpulver + en halv sked bakpulver
- Tre fjärdedelar av en sked salt
- Tre hundra milliliter kärnmjölk
- Ett ägg
Hur vi lagar mat:
Först smörjer vi formen (här behöver vi gjutjärn) och skickar den till ugnen vid en temperatur på 180-200 grader för att värmas upp.
Först blandar vi alla bulkingredienserna i en horde skål, flytande ingredienser i en annan, och först sedan kombinerar vi och får en ganska flytande deg.
Vi tar ut en het form, häller degen på den och bakar vid 180 grader i 25 minuter.
Nyårsbordet är nästan klart (ja, ingen stör att komplettera det).
Smaklig måltid!