På fastelavnet, och inte bara, många hemmafruar vill glädja familjen och gästerna med läckra tunna pannkakor. Det finns många pannkakrecept, men tyvärr fungerar de inte alltid. När allt kommer omkring håller författarna ofta tyst om viktiga nyanser.
Jag erbjuder dig ett testat recept på tunna pannkakor i mjölk. De visar sig vara känsliga och doftande, slits inte och är lämpliga för någon fyllning. Nedan kommer jag att dela med dig alla hemligheter av tunna och läckra pannkakor. Och du behöver inte lägga till läsk och bakpulver till dem - du kommer definitivt att få dessa pannkakor!
Ingredienser:
- mjölk - 3 msk.
- mjöl - 2 msk.
- ägg - 2 st.
- smör (för smörjning av pannkakor) - 50 g
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- socker - 1/2 tsk l.
- salt - 1/2 tsk l.
Steg för steg recept
1. Jag vill omedelbart varna dig för att alla ingredienser som vi ska knåda pannkakadegen måste ha vid rumstemperatur.
Bryt äggen i en skål och tillsätt socker och salt här. Rör om äggen tills sockret och saltet är helt upplöst. Jag gör detta med en mixer, men du kan också använda en vanlig visp.
2. Häll cirka 100-150 ml mjölk från den totala mängden i äggblandningen. Och slå igen.
3. Tillsätt mjöl till blandningen av mjölk och ägg. Blanda allt tills det är jämnt och homogent. Degen ska vara slät och klumpfri.
4. Häll all kvarvarande mjölk i degen. Och igen blanda allt bra.
5. Med denna metod för att tillsätta mjölk till degen i två tillvägagångssätt ser vi till att det inte finns några klumpar i degen.
Så här blir degen - allt är homogent, flytande och utan klumpar.
Efter att ha knådat pannkakadeigen måste han få vila i 15-20 minuter, så att gluten i mjölet sväller och tunna pannkakor inte går sönder under bakning.
6. 15 minuter har gått, mjölet i degen har svällt och du kan steka pannkakorna. Men lägg till 2 msk i degen innan du steker. l. solrosolja och rör om. Detta förhindrar att degen fastnar i pannan.
7. Jag ska baka pannkakorna i en panna som är speciellt utformad för bakning av pannkakor. Om du plötsligt vill köpa en sådan stekpanna, var vänlig notera att den måste vara tung. Det betyder att den har en tjock botten. I en lätt stekpanna med tunn botten brinner pannkakorna och fungerar inte för dig.
Men du kan också baka pannkakor i den vanligaste pannan du har.
8. Sätt pannan på eld och smörj den med solrosolja före den första pannkakan. Vi väntar på att pannan ska värmas upp.
Häll degen i en varm stekpanna. Häll den i mitten och fördela den genom att luta den över hela pannan.
9. Eftersom alla har olika mjöl kan degen i de proportioner som jag gav bli antingen tjock eller tvärtom flytande. Om degen är för tjock och inte sprider sig bra i pannan måste du tillsätta lite mer mjölk eller till och med vatten i degen.
Om degen är tunn slits pannkakorna. Tillsätt sedan mer mjöl i degen och blanda väl.
10. Så snart pannkakans kanter började dra av pannans väggar, vänd den till andra sidan. Å andra sidan, stek pannkakan tills den är brunad. Det tar mycket kortare tid än att steka på första sidan.
11. Lägg omedelbart pannkakorna på en tallrik.
Jag vill notera att när du steker alla efterföljande pannkakor behöver pannan inte oljas, för smöret finns redan i degen och pannkakorna fastnar inte i pannan.
Men om du plötsligt behöver det kan du självklart smörja pannan ytterligare.
Rör om degen lite före varje pannkaka för att fördela smöret jämnt i degen.
12. Medan pannkakan fortfarande är varm smörjer du den med smält smör på toppen. Smöret ger pannkakan en delikat krämig doft och underbar smak.
Från denna norm i testet fick jag 15 stycken. pannkakor. Min kastrulls diameter är 25 cm.
Pannkakor kan också göras söta genom att tillsätta 2-2,5 msk. l. socker vid knådning i deg.
Du kan packa alla fyllningar i pannkakor - kött, fisk, svamp, grönsaker. Eller en söt fyllning - keso, frukt, bär.
Men det enklaste fyllningsalternativet för pannkakor är sylt, sylt, honung eller bara socker.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska webbplats. gotovimop.com