Kommer du ihåg gurkor i stora burkar på hyllorna i sovjetiska butiker? Vi kunde enkelt tömma en sådan burk vid middagen! Skriv om du kommer ihåg smaken av de gurkorna. Gillade du dem?
Jag bara älskade dem! Och jag hittade det här receptet! Nu "går inte" resten av gurkorna (förutom de fortfarande sura fatgurkorna, naturligtvis).
HUR MAN LAGAR MAT:
Jag blöter gurkor i kallt vatten i ett par timmar. Vattnet kan bytas en eller två gånger. Självklart fungerar salladgurkor inte! Jag köper (och odlar lite) de sorterna som är lämpliga för konservering.
Jag har 1,5 liters burkar idag. Men självklart kan du ta vilken som helst. Jag kommer att ange ingredienserna till marinaden för 1 liter vatten.
I botten av burken finns en eller två vitlöksklyftor. Jag lägger inte till mycket vitlök. Förresten, du kan helt utesluta det - det blir inte värre.
Jag packar gurkor. Du kan naturligtvis lägga till pepparrotsrot eller blad, körsbär eller svarta vinbärsblad... Men för det här receptet använder jag inte sådana tillsatser.
Men dill behövs. Jag skär kvistar av färsk dill och dillparaplyer med frön med sax. Men jag lägger till dillen i burkarna senare.
Under tiden häller jag kokande vatten över burkarna med gurkor, täcker dem med lock och lämnar i 7-10 minuter. Sedan häller jag vattnet från burkarna i en kastrull (jag lagar marinaden med detta vatten).
Under tiden, medan marinaden förbereds, häll kokande vatten över gurkorna igen. Jag kommer redan att salta det "andra" vattnet i diskbänken. Om jag vet att jag kommer att lagra burkarna i källaren räcker det med en hällning kokande vatten (i detta fall "gurkorna" värms upp "i 10-12 minuter, och vid denna tid tillagar jag marinaden i rent vatten).
Om gurkorna förvaras i rumstemperatur rekommenderar jag fortfarande två fyllningar med kokande vatten (som jag visade i videon).
Jag har en marinad idag med en hastighet av 2,5 liter vatten. Detta räcker bara för fyra en och en halv liters burkar. Jag tillsätter salt, socker i vattnet, koka upp det och häll i ättika -essensen.
Jag tömmer det andra vattnet från burkarna och lägger till kryddor - svartpeppar, lagerblad (jag lägger 1/4 på en burk, jag gillar det inte när det är mycket lagerblad). Och senap. Senapsbönor. Pulver fungerar inte! Och färdig senap gör det inte! Vi behöver torra senapsfrön! Att hitta dem är enkelt - titta i affären på hyllorna där de säljer kryddor i påsar. Vi har det i nästan alla butiker))
Det återstår att tillsätta dillen, häll den kokande marinaden över burkarna och rulla ihop! Men det finns ytterligare en finess!
Du kan vända på burkarna, men du behöver inte slå in dem! Detta kommer att hålla gurkorna skarpa!
RECEPT:
• Färsk dill
• Dillparaplyer
• Vitlök
• Lagerblad
• Svartpeppar (ärtor) - 5-6 st. (per liter burk)
• Senapsfrön - 1 tsk. (per liter burk)
För marinad för 1 liter vatten (inte för en liters burk!)
• Vatten - 1 l
• Socker - 140-150 g (7 matskedar)
• Salt - 2 msk.
• Vinägeressens 70% - 2 msk.
Jag vill förtydliga direkt. Det finns INGET misstag i receptet! Varje år betar jag gurkor så och allt är bra! Jag upprepar - de blir som de som en gång såldes i butiker. Söt och syrlig! Väldigt gott! Försök göra minst 2 burkar - så förstår du varför jag älskar det här receptet så mycket. Ja, jag lägger till 70% ättikaessens i marinaden - 2 msk. (Självklart häller jag INTE med en "gorochka"). Det visar sig cirka 22-23 ml i två skedar. För detta recept tar jag essensen. Om du använder 9% ättika - ta det lika mycket som socker (dvs 7-8 skedar). Det visar sig också utsökt, gurkorna är lika bra. Men av någon anledning smakar det bättre med essensen! Och även om det är mer syra, verkar det, men inte surt! Helst! Kan inte förklara varför ...
Om du tänker "mycket ättika" eller "mycket socker" eller "inte tillräckligt med kryddor och vitlök", skriv det under min fästa kommentar))
Om jag missade något eller om du inte förstod något, titta på videon (i början av artikeln). Om det inte finns något svar kommer jag definitivt att svara i kommentarerna!
FÖRSÖK! Läckra gurkor fås! Bara avvika från receptet!
Jag lagar olivier och vinaigrette på vintern med sådana gurkor))