Äggplanter i georgisk stil. Fyllning för aubergine rullar. Detta är en av mina favorit georgiska rätter.
***************************
Recept:
aubergine -3-4st (1kg)
valnötter - 100 g
vitlök -3 tand
majonnäs efter smak
vatten -1-2 msk.
koriander - efter smak
För hemlagad majonnäs:
mjölk -50 ml
vegetabilisk olja -100 ml
salt -1 / 4 tsk.
senap -1 / 3 tsk
citronsaft -1 tsk,
LAGRINGSMETOD
Och så tar vi 3-4 äggplanter, skurna i tallrikar. Häll kallt vatten i en skål, tillsätt 1 msk. salt och lägg äggplantorna här, låt stå i 20 minuter.
Låt oss börja förbereda fyllningen, mala 100 gram valnötter med en mixer.
Tillsätt nu 3 vitlöksklyftor som passerat genom en vitlökspress, finhacka koriander och lägg till nötterna.
Om du inte gillar majonnäs kan du lägga till varmt vatten i massan och blanda den, jag tillsätter lite majonnäs, jag har hemlagad majonnäs.
häll 50 ml mjölk och 100 ml vegetabilisk olja i en burk, sänk mixern och vispa tills den tjocknat. Smör och mjölk ska ha samma temperatur.
Tillsätt nu salt, senap och citronsaft, slå igenom igen, majonnäsen är klar.
Blanda massan och tillsätt lite vatten, prova att tillsätta salt om det behövs, fyllningen är klar.
Vi tar ut äggplantorna på en pappershandduk.
Nu steker vi i en panna, det är mer bekvämt för mig att göra detta i en grillpanna, du kan använda en vanlig panna.
Så steker vi alla äggplantor.
Nu tar vi en tallrik med aubergine, lägger fyllningen på kanten och lindar rullen.
Så här gör vi alla rullar.
Vi serverar vid bordet. Det blir väldigt gott, för min smak är valnötter och vitlök bara den perfekta kombinationen.
Och vad är din favoritfyllning för sådana rullar, dela i kommentarerna.
Du kan se detaljerna och tillagningsdetaljerna i min korta video nedan:
Rekommendera att se: Förrätt aubergine torn