Nu kan de köpas nästan överallt - även i stormarknader nära huset, men... Många går förbi och frustar - de säger, det här är inte vårt, inte vårt.
Men förgäves.
Även tråkigt ris eller pasta med en ny krydda eller sås blir mycket mer intressant, och... mer aptitretande.
Misopasta
Det händer rött och vitt, men i våra butiker säljs oftast rött. Om du inte vill ta ett stort paket, prova en liten påse till exempel, Sen Soy har dem, så kan du hitta andra märken om du vill.
Misopasta är den koncentrerade umami-smaken som gör även den mest intetsägande maten aptitretande. Lägger du till det när du kokar ris så blir det en helt annan rätt.
Jag lägger gärna till det om jag steker ris. Den fungerar även mycket bra i kött- och grönsaksgrytor. Av någon anledning gillar jag inte riktigt fisk med det (även om det smakar och färgar, och det verkar som att den japanska kulinariska guden själv beordrade att den skulle appliceras på fisk).
Ostronsås
Att köpa en väldigt, väldigt naturlig ostronsås finns förstås inte i våra butiker, men det som finns är rätt gott.
Ostronsås är en bror till soja när det gäller smakrikedom, men det är fortfarande bara soja som förlorar på det. Den korrekta ostronsåsen görs av ostron, som är kokt-kokt-kokt-kokt... Nästan på obestämd tid. Den ostronsås som nu säljs runt om i världen innehåller oftast ostronkoncentrat. Men det är läckert också.
Du kan använda ostronsås i kombination med sojasås, eller så kan du använda den separat.
Jag gillar det både med fisk och kött, det kan perfekt läggas till den förberedda rätten (med hänsyn till färgen på själva såsen, förstås), du kan hälla den över den färdiga rätten. Eller så kan du använda den i marinader. Nästan allt är detsamma som med soja, men bara ostron - ljusare, rikare.
Eftersom ostronsås är samma umami fungerar den utmärkt i nästan alla kombinationer. Några av bekanta lyckas till och med vattna den med pasta och tillsätta den i svampsoppa. De gillar det!
Jag rekommenderar starkt att ge det ett försök. Mest troligt - och du kommer att gilla det.