Vi älskar bakverk, det är därför jag bakar mycket. Jag har många degrecept. Och nyligen "hittade" jag en till - ja, väldigt enkelt. Utan deg. Och degen är jättegod! Oftast gör jag olika typer av bullar. Jag byter fyllningar. Vi älskar cheesecakes fyllda med stekt lök! Om du är intresserad, skriv i kommentarerna så delar jag med mig av receptet på en sådan fyllning.
HUR MAN LAGAR MAT:
Först måste jag sikta mjölet. Jag sållar 2-3 gånger. Så degen är fluffigare. Jag brukar behöva 430-450 g mjöl. Men allt beror förstås på mjölets fukthalt. Du kan behöva lite mindre (cirka 400 g), eller omvänt lite mer (cirka 500 g).
Jag tillsätter snabbverkande jäst (torr) i mjölet. Jag väljer de som tillsätts direkt i mjölet. I videon visade jag vilken jäst jag använder oftast. Det finns också ett recept på cheesecakes med keso från denna deg:
Vispa ägget med en gaffel och lägg i mjölet. Här - mjölk med salt och socker. Jag värmer upp mjölken lite (för att hålla den varm, INTE varm!) och späder salt och socker i den.
Jag börjar knåda degen. Det visar sig vara väldigt "coolt". Det här är okej. Tillsätt gradvis vegetabilisk olja till degen i delar.
Och jag fortsätter att knåda. Degen blir mjukare och mjukare för varje tillsats av smör. Och det fastnar inte alls i dina händer. Jag brukar knåda i 8-10 minuter.
Jag samlar den färdiga degen i en boll, lägger den i en skål, täcker den med en handduk och lämnar den där i 40 minuter. Sedan knådar jag degen och låter den återigen jäsa på en varm plats i ytterligare 40-50 minuter.
Och det är allt! Du kan göra bullar eller något annat.
För provet:
• Mjöl - 450-500 g
• Snabbverkande jäst - 7 g
• Mjölk (varm) - 200 ml
• Ägg - 1 st.
• Salt - 0,5 tsk.
• Socker - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
Idag har jag cheesecakes med keso. Jag delar degen i 8 lika delar, rundar varje bit till en boll. Och lägg den på en bakplåt. Jag har bara 6 stycken (bullarna behöver plats så de inte klibbar ihop). Scrolla 👇
Medan jag förbereder fyllningen kommer bollarna att öka något i volym. Bättre att täcka dem med en handduk.
Till fyllningen tar jag keso, mal den med en mixer eller mal den genom en sil, tillsätt äggula, salt, socker, vaniljsocker, lite stärkelse och gräddfil. Jag rör om det.
Jag gör en fördjupning i varje boll med ett glas. Och jag breder ut fyllningen.
Jag låter ostkakorna stå på bordet i ytterligare 10 minuter. Sedan smörjer jag med ett ägg uppvispat med en sked mjölk och sätter in i en ugn förvärmd till 180 grader. Jag bakar i 15 minuter. Ta en titt i din ugn. Bullarna blir bruna så här:
För fyllning:
• Keso - 400 g
• Äggula - 1 st.
• Vaniljsocker - 1 förpackning. (8 g)
• Stärkelse (potatis eller majs) - 1 msk.
• Gräddfil (valfritt fettinnehåll, jag har 20%) - 2 msk.
• Socker - 2 msk.
• Salt - en nypa
Dessutom:
• Ägg - 1 st.
• Mjölk - 1 msk.
• Florsocker