Gulasch? Nej, inte gulasch. Chile? Nej, det ser inte ut som det. Stew... Ja, den här definitionen är kanske den mest korrekta. Tja, eller kryddig, kryddig, oxgryta med rökt korv och grönsaker.
En mycket mättande och värmande rätt - bara för en kall vinter, när det inte finns någon rätt frost, och vinden sticker hål och fukten gör att dina ben värker. Titta bara ut genom fönstret så blir det kallt i förväg.
Och vad ska man göra för att inte frysa? Ät varmt och kryddigt. Rejäl att äta.
Det är här denna gryta kommer att göra!
Vi tar:
- 500 gram nötkött
- 200 gram korv - något som "Krakow", men du kan - jaga, eller plötsligt finns det chorizio.
- 1 lök
- 1 chilipeppar
- 1 söt paprika
- En halv burk majs
- En halv burk ärtor
- 3 matskedar tomatpuré
- Ett halvt kilo tomatjuice (tomatpuré och tomatjuice kan helt ersättas med en passadvind eller tomatpuré)
- Efter smak: paprika, röd het paprika, och - om du vill, naturligtvis - kan du lägga till en sked (eller till och med två) varm koreansk gochujang-pasta.
- För stekning - ghee eller smör. Varför är det? Det är godare (men de som inte gillar det kan naturligtvis laga mat i vegetabilisk olja).
Hur vi lagar mat:
Skär köttet i tärningar, löken i små tärningar och skala och hacka vitlöken. Vi rengör chilipeppar från frön och skiljeväggar, skär i ringar.
Jag blev tillfrågad här i kommentarerna - varför gör man så här, chili ger krydda, och mest njutning är bara i fröna och skiljeväggar. Jag kommer att svara här: om du gillar det, lämna det för din hälsa. Vi är nu ganska nöjda med vad paprikan ger utan dem - lätt. passerar in i mitten, skarphet. Okej, det här är en lyrisk utvikning.
Skär paprikan i små tärningar (så att den är i harmoni med köttet).
Korv - i runda skivor.
Vi smälter smöret och det första vi ska göra är att skicka nötköttet att steka. När skivorna "lägg lök till det och stek tills det är genomskinligt. Släng i vitlöken, fräs ytterligare trettio sekunder. Tillsätt salt och peppar, tomatpuré och tomatjuice (eller fyll allt med passadvindar), täck över och låt puttra på svag värme - så att det gurglar, men inte aggressivt - i en timme, ca.
Om vätskan börjar koka i förväg kan du tillsätta vatten.
När stuvningen av köttet tar slut, värm lite mer olja i en stekpanna och skicka dit vår korv för att steka lite. Bokstavligen i ett par minuter. Och tillsätt sedan paprika, majs, ärtor och chili. Värm upp ytterligare ett par minuter och skicka till köttet. Blanda väl, låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter och... voila!
Särskilt gott utan något tillbehör, passar bara till lavash!