Svenska förjulsbakelser - doftande och söta saffransbullar "Lussecutt". Gott till kaffe eller glögg. Ovanliga små bullar, knallgula tack vare saffran som lagts till degen, vackra och särskilt läckra under dagens snöstorm utanför fönstret!
Ingredienser: mjölk (+ en sked för att smörja bullar), smör, socker, ägg, vetemjöl, torrjäst, salt, saffran, russin
Tillagningsmetod:
Jag blötlade russinen i förväg. Och blötlade saffran (separat) i lite vatten.
Deg: blandad jäst med halvvarm mjölk (ca 37 grader), en nypa socker och 1 msk. l. mjöl. Jag satte den på en varm plats i 10 minuter. Under denna tid ska jästen stiga upp till en skummössa.
Jag blandade alla ingredienser med degen (smälte smöret och kylde till rumstemperatur). Jag lämnade hälften av gulan till smörjning av bullarna. Jag knådade en mjuk, elastisk, lite kladdig deg. Jag satte den på en varm plats i en timme.
Jag knådade den jästa degen och knådade igen i 5-7 minuter. Tillbaka till en varm plats innan du går upp.
Degen, som ökade i volym, delades upp i 16 delar. Jag rullade var och en till en ca 1 cm tjock flagell. Jag vek flagellen i båda ändarna så att jag fick ett ämne i form av bokstaven S.
Jag lägger bullarna på en plåt, täckt med en handduk och ställer på en varm plats för jäsning i 15 minuter. Jag slog på ugnen för att värma upp till 180-200 grader.
Jag smetade ut bullarna som kom upp med en blandning av halva gulan med en sked mjölk. Lagde ut höjdpunkterna. Gräddas i 15-20 minuter i 180 grader.