Aubergine är mycket populära och älskade av många grönsaker. De används för att förbereda olika sallader, aptitretare, varma rätter och till och med soppor. Aubergine med yoghurtsås och tomatsallad är utomordentligt gott. Den här såsen kommer perfekt att komplettera den bakade auberginen, och den aromatiska söta tomatsalladen kommer att göra rätten helt enkelt bortom beröm!
Ingredienser: medelstor aubergine, vitlök, en näve valnötter, naturell yoghurt, koriander, honung, citronjuice, tomat, olivolja, salt, peppar
Tillagningsmetod:
Stick igenom auberginen med en kniv på flera ställen. Ringla över olja, salt och grädda i ugnen (200) i ca 40 minuter. Tillsätt hälften av honungen, 1 hackad vitlöksklyfta, 1 sked citronsaft och salt till yoghurten. Tillsätt hackade nötter och koriander.
Hacka tomaterna grovt. Tillsätt resten av honungen, hackad vitlök (2 klyftor) och koriander. Tillsätt lite skal, citronsaft, salt och peppar. Häll i ett par matskedar olivolja, rör om.
Skär auberginen på längden inte till slutet, som om du öppnar den. Lägg yoghurtsåsen och tomatsalladen på fruktköttet.