Rulla med mandariner, en sådan rulle är bara lämplig för festbordet, förresten är den beredd väldigt enkelt och snabbt tar det inte mycket av din tid, och resultatet kommer att överraska din familj och gäster med din smak otvetydigt.
***************************
Recept:
För en kurd:
skalade mandariner -300g
socker -30g
äggulor -2 st
majsstärkelse "Haas" -1 msk. (20 g)
vatten -30 ml
Maräng:
äggvita -7 st (230g)
florsocker -220g
citronsyra -1 / 3-1 / 2 tsk.
majsstärkelse "Haas" -1 msk.
Till krämen:
ostmassa -300g
grädde 33% -150ml
florsocker -2 msk
MATNINGSMETOD
Låt oss göra en mandarin kurt. Skala mandarinerna, vikten av skalade mandariner är 300 gram, vi stansar mandarinerna med en mixer, tillsätt 2 äggulor och 1 matsked stärkelse, efter vikt 20 gram.
Blanda med en visp, häll i en kastrull och låt koka på medelvärme tills det tjocknat, ta av från värmen, gnid igenom en sil, täck med folie i en fog och ställ kallt för att svalna.
Nu behöver vi 7 äggvitor, mätt efter vikt så är detta ca 230 gram. Tillsätt en nypa salt och vispa tills det bildas skum, tillsätt nu gradvis 220 gram strösocker, tillsätt citronsyra allt eftersom pulvret är tillsatt och vispa tills ihållande toppar. Tillsätt nu 3 msk. blanda stärkelsen.
Täck bakplåten med bakplåtspapper, lägg degen och fördela jämnt, strö över mandel eller hackade valnötter.
Vi sätter in i ugnen och bakar i 160 grader i 25 minuter.
Låt det svalna.
Låt oss förbereda grädden. Häll 150 ml vispgrädde i en skål med en fetthalt på minst 33%, tillsätt ostmassa, 2 msk. florsocker och vispa med en mixer till en slät smet.
När kakan svalnar, vänd upp den på bakplåtspapper, lägg den kylda mandarinen Kurd, fördela den, låt den stå ca 10 minuter, sedan fördelar vi krämen ovanpå, jag lägger den i en påse, skär av hörnet och fördelar den över kakan, fördelar sedan med en spatel. Jag lämnar lite grädde till dekoration.
Vi slår in rullen. Vi lägger den i kylskåpet i 1 timme, skär av kanterna, dekorera med den återstående grädden och mandarinerna.
Du kan se detaljerna och matlagningsdetaljerna i min korta video nedan:
Jag rekommenderar att du tittar på honungsrullen
rulla omedelbart med fyllning
alltid en tur rulle