#vegan
Ingredienser: tofu, lök (medelstor), vitlök, kokosmjölk, vegetabilisk olja för stekning (jag har kokos), salt, ingefära (jag har fryst), kanel, gurkmeja, röd paprika, svartpeppar, vatten (om nödvändig)
Matlagningsmetod:
Skala löken från skalet, hacka fint. Skala vitlöken också. Den kan antingen finhackas eller passeras genom en press.
Stek löken och vitlöken i en stekpanna på låg värme i 4-5 minuter med tillsats av vegetabilisk olja.
Tillsätt sedan riven ingefära, kryddor och salt. Stek allt tillsammans i 2 minuter.
Häll sedan i kokosmjölken och låt puttra på svag värme i 5 minuter, rör om då och då.
Efter 5 minuter, tillsätt tofu, skär i små tärningar. Rör om och låt sjuda i 3 minuter för att blötlägga tofun i såsen. Tillsätt mer vatten efter behov om det bränns eller blir för tjockt.
Tofu curry kan serveras varm eller kall. Den här rätten passar bra till ris, bovete, pasta, ris eller bovetenudlar. Serveringen kan garneras med färska örter.