Transcarpathian svampsoppa gjord på fryst porcini-svamp är otroligt gott.
Ingredienser: fryst porcini-svamp, lök, morötter, smör, solrosolja, gräddfil, mjöl, lagerblad, salt och mald peppar, dill
Tillagningsmetod:
Tina svampen, men inte helt så att den blir mer exakt att skära. Skär dem i små tärningar. Lägg över i en kastrull, täck med vatten, låt koka upp och ta bort skummet och saltet. Koka 30 min.
Samtidigt värmer vi pannan, lägger 30 g smör och 2 msk solrosolja i den. Vi flyttar löken skuren i små kuber och stek tills den är genomskinlig, rör om då och då.
Svampbuljong har förberetts i 10 minuter, i detta ögonblick överför vi de rivna morötterna på ett fint rivjärn i den. Tillsätt även lagerblad och mald peppar.
Löken steks, överför den till pannan. Och i samma panna, smält 50 g smör och börja steka mjölet i det tills karamellfärg.
Tillsätt gräddfil till mjölet och blanda allt väl och låt puttra en minut. Och stäng av buljongen, det har kanske gått 30 minuter.
Vi börjar introducera en slev buljong till såsen av mjöl och gräddfil och blanda allt noggrant med en visp. Cirka 6-8 slevar ska tillsättas för att få en tunn sås. Häll såsen i en kastrull.
Hacka dillen fint (om du inte gillar dill, lägg inte till den, soppan är redan otroligt god). Vi flyttar den till en kastrull, sätter på värmen, försök med salt (tillsätt salt om det behövs), koka upp (tills de första gurglar) och stäng omedelbart av, soppan är klar. God aptit allihop!