Jag erbjuder att laga bacon hem. Det Àr mycket bekvÀmt att anvÀnda i stÀllet för korv smörgÄs till frukost. Dessutom Àr det mycket mer anvÀndbar, eftersom den Àr gjord av naturligt kött.
Recept för en lÀcker skinka hemma
Dessa korvtillverkare sÀga sÀkert att skinka inte sker utan en nitritsalt. Och att det i allmÀnhet inte Àr en skinka, en bit kokt kött. Jag kommer inte att argumentera. KöldbÀrare Jag tar 70 g vanligt salt.
Vem vill ta emot den vackra fÀrgen pÄ kött kan ta 20 gram nitritsalt och 50 gram salt.
SALTVATTEN
HÀll i pannan en liter vatten, tillsÀtt salt och alla smaksÀttning.
Koka upp, rör salt och fÄr svalna.
KĂTT
Köttet ska tvÀttas och med en spruta inne saltlake stift pÄ alla sidor. Ju mer, desto bÀttre.
NÀr du tröttnat, lÀgg köttet i saltlake ÄterstÄende anstrÀngda.
Stift liten belastning och sÀtta i kylskÄp.
SÄ det bör baseras pÄ tre dagar.
Under denna tid kan du vÀnda ett par gÄnger.
nÀr kött prosolitsya, slÄ in den i plastfolie och sÀkra med snöre.
HEAT
HÀll i vattnet pan, och sÀtta tillbaka köttet sÄ att det var helt tÀckt med vatten.
VÀrme vatten till 80 ° - 85 ° C grader och inte mer.
Kock bacon behov tills temperaturen inuti pinnen 77 ° C.
För till exempel en bit Àr jag ungefÀr tvÄ timmar, mer runda - 2,5 timmar.
NÀr den önskade temperaturen har uppnÄtts, drÀnera varmvatten och kall pour.
HĂ„ll i kallt vatten i 5 minuter.
Styr kött frÄn filmen i vatten och sÀtta i kylskÄp tills den svalnat under flera timmar.
Ărligt talat, resultatet övertrĂ€ffade förvĂ€ntningarna. Det var mycket god.
VIDEO RECEPT
Det Àr viktigt att temperaturen inte stiger över dessa parametrar annars ganska torrt en bit av kokt köttI stÀllet för saftiga skinka.
INNEHĂ LL
hemlagad skinka recept:
skinka 1-1,5 kg
Vatten 1 liter
salt 70 g (2 matskedar)
Laurel 1-2 st.
4-5 Àrtor kryddpeppar
kryddnejlika 2-3 bitar.
Torkade och fÀrska chilipeppar
nÄgon smaksÀttning smak
Jag önskar er bon appetit!
Detaljer och nyanser av preparatet, se videoklippet.
Om du gillar receptet lyfter fingret uppÄt och dela med vÀnner pÄ sociala nÀtverk.