Höst - tid soppa, i alla fall. Även de som inte är som dem, nej, nej ja och tänka att använda en platta, särskilt när de kommer från gatan. Jag vet inte om dig, men vi har fönstret - rawness kraschar piercing vind. Även gå ut är inte nödvändigt, att föreställa sig att det, på gatan, och omedelbart fryser till benet.
Så varmt, tjock, rejäl soppa med en rik smak - raka motsatsen till ljus sommar - det måste vara precis rätt. Först - soppan är faktiskt helt varm, och för det andra - ger goda kalorier som kroppen i kylan helt enkelt nödvändigt.
Jo, därför att, Crazy, retro, kom ihåg mest är de flesta recept är läcker, eller ovanligt?
Talk about-väska!
Här vill bara säga, klassisk och korrigera recept halophytes i det faktum att varken har en kammare i sitt slag, inte existerar. Solyanka - denna maträtt första internationella, i den andra - helt snobbig.
Salsola kan antingen vara tjockt (andra skålen) och vätska. Och i allmänhet, tillagade henne en gång på principen - allt som är, allt i en kastrull och lägg, eftersom senare, med framväxten av en vetenskap av matlagning, kallade dem hennes team. Och tills vetenskapen om matlagning i något sådant "Domostroi" Hon nämnde inte, och under en lång tid som den tid var den andra skålen, men inte soppa.
Förmodligen, den "Manual boken Russian upplevt värdinna" Ekaterina Avdeeva publicerades i mitten av 19 talet introducerades för allmänheten receptbelagda kasha soppa, och det började sin triumfer marsch. En före Solyanka var varm tjock (andra) skål med kål, pickles, kött, fågel, fisk - allt som fanns smak smaksatt ättika eller saltlake. På Internet såg receptet för denna maträtt av "Dictionary of Cookery, prispeshnichego, kanditorskogo och distillatorskogo" Vasily Levshin och denna ordbok, som jag minns, med anor från slutet av 18-talet.
Men idag (jag upprepar) soppa.
Varje familj och varje recept laga en kasha och - TA-damer - om du inte kan stå biprodukter, är det inte nödvändigt att koka sammelsurium med njurarna och andra mod.
Om du inte vill att laga soppa - du behöver inte laga det.
Om du gillar det i väskan av fast rökt kött på sig rollen av en del - din Solyanka fortfarande är korrekt.
Du vill inte lägga kapris? Lägg inte till, är det fortfarande en stor del av försvararna av den klassiska recept med kapris dem hade aldrig sett. Vill du ha mer tomat i det - och det är bra.
Någon kockar sammelsurium med kål, och någon - nej. Någon lägger till en potatissoppa, och någon lägger inte till. Någon gör det rostning, och några lökar protushivaet med pickles och alla. De mycket folksy ursprung halophytes tillåter några alternativ.
Den viktigaste hemligheten med detta halophytes - bildandet av sin skarpa, kryddig och rik smak med hjälp av saltlake och vinäger. Eftersom det, gillar det eller inte, samma "Rossol" eller "rossolnoe skålen", som just nämns i Domostroi (om jag minns).
Mitt recept kommer att resultera i förbittring fans av "klassiska" - det har en enorm mängd rökt korvar och kött pritushennye att börja med lök och tomater gurkor, saltlösning, salt, kryddor och vatten - allt. Denna skållning erhålles, närande mycket syra och varm soppa, som är idealiskt kall nedgång, med en stark lukt av rökt - salivating börja flöda även då den första inandning
Vad tror du laga en sammelsurium?