Denna italienska pasta (särskilt mjuk, med tillägg av ägg) stycke mycket välsmakande. Men det är värt det på något sätt overkligt dyra (och fortfarande har en mycket kort hållbarhet), eftersom det ofta att vi föredrar att köpa en torr pasta. Eller banal pasta. Men i själva verket kan själva huset kokas helt äkta italiensk maträtt.
Till att börja med är det nödvändigt, naturligtvis, zamorochitsya mjöl. Behöver mjöl från durumvete, så kallade spetsar eller mannagryn. Om inte, ta sedan den vita bakning mjöl högsta kvalitet.
450 gram mjöl kommer att behöva en tesked salt (företrädesvis havet), 4 ägg och en matsked olivolja. Åh, tre matskedar kallt vatten.
Mjöl med salt sålla i en skål, gör en fördjupning i den, tillsätt ägg, olja och vatten.
Och sedan börjar vi puff och blanda, flämtande och blanda. Störa en deg hårt, därför är det bättre att göra det på tavlan. Tills slät det måste puff en mycket lång tid - ungefär femton minuter, åtminstone, men resultatet är värt det.
kan tillsättas till en flerfärgad degen till en puré av spenat, gurkmeja, eller torkade tomater. Om du lägger till puré bör därför minska mängden vatten.
Korrektur, även deg och jäst, är det nödvändigt (som har något att göra med gluten, ja). Eftersom wrap det med folie och låt stå i en timme (i kylskåp och kan vara på hela natten). Det viktigaste att degen inte torkas upp, för när du rullar ut och klippa, gör det i delar, försiktigt linda resterande degen.
Vad är nästa, sedan ett test för att göra, hur man skär? Eftersom pastan vi har mjuk, något bra på tagliatelle (stänga tunt rullade söm rulle och skär på tvären i bitar av 12 mm i bredd).
Taltelle till jubel går med "flytande" såser baserade på tomater eller färskost.
Kan vara på ett sådant test skiva lasagne (jag nyligen köpt i hyper torr - så padda nästan slukade, hon)
Och du kan göra tortellini. Det är inte så enkelt - måste du först skärs i skivor, lägg fyllningen och på nära håll... dumplings. Fyllning för tortellini kan vara vad som helst. Jag gillar stekt kycklingbröst, svamp och ost.
När klippa eller klistra in stick - ge det torka lite innan tillagning.
Förresten, är mycket bra för en pastasås ett alternativ som jag smeknamnet "pesto era av importsubstitution." Ta en massa basilika, ett par vitlöksklyftor, bläddra igenom det i mixern, salt, häll olja (olivolja) och rör om. Du kan lägga pinjenötter, kan du lägga till e. Tasty (särskilt eftersom pesto i sin klassiska form, med parmesan, av någon anledning, barnet envist vägrar att äta).
Bon appetit!