Hej kompisar! Jag presenterar ett mycket enkelt recept för en utsökt pizzadeg eller tortillor. En sådan deg kan framställas i fasta. Titta på ett videoklipp som visar alla nyanser i testet.
VIDEORECEPT
Lean Pizza and Tortilla Dough Recept
Jag behöver mjöl med minst 11 proteiner.
Du kan blanda 450 g premiummjöl och 50 g fullkornsmjöl.
- Tillsätt salt och socker till mjölet.
- Lös torrjäst i vatten vid rumstemperatur.
- Häll vatten med jäst i mjöl.
- Knåda degen.
- Denna deg kan kylas i upp till tre dagar.
- Låt degen stå i en halvtimme vid rumstemperatur.
- Fukta händerna med vatten och blanda degen.
- Höj - vik, lyft - vik ...
- Lämna i ytterligare en halvtimme.
- Tillsätt olivolja och rör om degen på samma sätt.
- Stretch - lyft - vik, stretch - lyft - vik ...
- Runda av och låt stå ytterligare en halvtimme.
- Ta ut degen och sträck den till en fyrkant.
- Vik rutan i flera lager och lägg i en skål.
- Täck med plastfolie och kyl i minst 12 timmar, helst om dagen.
- Jag ska försöka baka en tårta. Lägg resten av degen i kylen.
- Tortilladegen ska ha rumstemperatur.
Förvärm ugnen med bakplåten till 250 ° C.
- Sträck degen i en tårta.
- Det är bättre att inte använda en kavel, du behöver inte pressa luft ur degen.
- Överför degen till pergamentet.
- Ta bort det heta bakplåten från ugnen och överför kakan till den.
- Placera bakplåten i själva ugnen och baka tills toppen är brunad.
- Jag ska försöka göra en enkel pizza.
- Rulla ut tortillan och pensla med olivolja, klassisk pizzasås, tillsätt ost.
- Ugnen bör redan förvärmas till maximal temperatur.
- Du kan lägga till mozzarella för att skära den eller bara riva upp den.
- Sätt pizzan i ugnen på lägre nivå.
Jag önskar dig god aptit.
Pizza deg recept:
500 g mjöl
350 g vatten
2 g torrjäst (6 g pressad)
25 g (1 matsked) socker
9 g (1 tsk högt) salt
20 g (1-2 msk) olivolja
Skriv i kommentarerna hur du tycker om detta test?
Eller har du andra intressanta recept?