Jag föreslår att du gör Whoopi Pai chokladkakor.
Kakorna är gjorda av mjuka kex, sammanfogade av en delikat grädde och är otroligt goda med en rik chokladsmak.
Låt oss först förbereda kexdeg.
Jag har alla produkter för deg och grädde vid rumstemperatur.
Förbered en torr blandning, kombinera tillsammans
- 140 gram eller 4 med en bild av Art. matskedar vetemjöl
- 30 gram eller 3 msk. kakaoskedar
- 5 gram eller 1 full tsk. en sked bakpulver
- 1 gram eller 1/4 tsk matskedar salt
Vi blandar.
- Lägg 80 gram mjukt smör i en skål
- Tillsätt 100 gram eller 5 msk. matskedar socker
Vispa tills det är krämigt.
- Tillsätt ett ägg
Slå bra.
- Tillsätt 40 gram mjölk
Rör om tills det är jämnt.
- Siktning, tillsätt den tidigare beredda torra blandningen
Rör om med blandarens minimihastighet, inte så länge, när degen är tillräckligt homogen.
Degen är ganska tjock.
Vi samlar degen från väggarna, blandar, planar.
Täck degen med plastfolie och lägg den i frysen i en halvtimme. På en halvtimme kommer degen att härda lite och det blir lättare att rulla kulor ur den.
Förbered grädden medan degen stelnar
Idag förbereder jag grädden från vägd färsk kefir. Jag vägde den i förväg, hällde kefir i ostduken vikta i fyra lager och lämnade den hängande i kylskåpet över natten.
Det visade sig vara en välsmakande, lätt gräddliknande massa, som liknade något mellan tjock gräddfil och mjuk keso.
Från en liter kefir erhålls 300 gram tjock gräddfil, där det bokstavligen finns en sked, jag vet inte vad jag ska kalla den här produkten.
Tillsätt 17 gram eller 1 hög matsked siktad kakao till 120 gram vägd kefir.
Rör om tills det är jämnt.
Viktad kefir, du kan säkert ersätta med tjock fet gräddfil, eller vägd 20-25% gräddfil eller gräddost. Från vägd kefir erhålls en mycket välsmakande och samtidigt lättare grädde.
- Kombinera 70 gram mjukt smör och 70 gram eller 3,5 msk. matskedar pulveriserat socker
Vispa bra tillsammans, vid maximal hastighet för mixern, i cirka 4 minuter.
Det vispade smöret ska vara lätt och fluffigt.
- Tillsätt smöret blandat med kakao, vägd kefir (eller gräddfil eller gräddost, beroende på vad du ska laga med)
Vispa tills slät.
Resultatet är en mjuk, delikat, luftig grädde.
Vi överför grädden till en konditoriväska eller matpåse och lägger den i kylen. Och vi själva ska baka kex.
Värm ugnen till 180 grader.
Vi tar ut degen från frysen, smörjer händerna väl med vegetabilisk olja.
Vi gör en boll ca 3 cm i diameter.
Vi samlar degen med en tesked, pressar in handflatorna i en klump och rullar bollen.
Vi sprider den på ett bakplåt täckt med en silikonmatta eller pergamentpapper.
Så här bildar vi alla kexen.
Vi sprider dem på avstånd från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek när de bakas.
Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 8-10 minuter. Baktiden beror på din ugn och kexens storlek.
Vi tar ut de färdiga kexen från ugnen.
De är mjuka när de trycks ned. Vi kontrollerar med en träspett, den ska komma ut torr.
Vi flyttar kakorna för att svalna på trådstället.
Alla kexen passar inte på ett bakplåt, så jag bakar dem en i taget.
Från denna mängd test fick jag 26 halvor.
Vi lägger de kylda kexen i par, vi väljer samma halvor.
Täck hälften med grädde.
Om du inte har en konditoriväska kan du helt enkelt sprida grädden på kexet med en sked.
Och stäng den med andra halvlek.
Vi lägger kakorna i en lufttät behållare, på avstånd från varandra och lägger dem i kylskåpet för att blötläggas bra, jag lägger dem vanligtvis på natten.
Vi kommer att täcka de färdiga kakorna med glasyr, detta är inte nödvändigt, men jag gillar det bättre med glasyr.
Värm 50 gram grädde med ett fettinnehåll på 30-35% i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad tills det är varmt.
Fyll 50 gram choklad med 50% kakao med varm grädde.
Häll så att chokladen är helt täckt med grädde.
Vänta några minuter tills chokladen smälter och blanda allt med en visp tills det är jämnt.
Istället för grädde kan du använda 25 gram mjölk och 25 gram smör.
Låt glasyren svalna något och täck kakhattarna med glasyr.
Vi tar kakan till bottenkakan och doppar den i glasyren med en hatt.
Vänd och sprid på en silikonmatta eller pergamentpapper.
Så vi glaserar alla kakor. Vi ger glasyren på kakorna att frysa.
Den återstående glasyren från skålen häller jag i en liten matpåse, gör en liten skärning och när glasyren på kakorna har torkat drar jag ett nät på toppen.
Låt glasyren stelna helt, överför kakorna till en tallrik och servera.
Kakorna är frodiga, ömma, med saftig grädde och mjuk glasyr.
Mycket välsmakande, jag råder dig att laga dem.
Du kan titta på ett steg-för-steg-videorecept i min video nedan
Ingredienser designad för 13 st. Whoopi pajchokladkakor
Chokladkex
1 ST. - kycklingägg / nettovikt 60 gram, inte i princip +/– 10 gram /
100 g - socker (5 msk. skedar)
40 gram - mjölk
80 gram - Smör
140 gram - vetemjöl (4 med en ruta av st. skedar)
30 gram - kakao (3 msk. skedar)
5 gram - bakpulver för deg (1 full tsk. skeden)
1 gram - salt (1/4 tsk. skedar)
Kräm
120 gram - vägd kefir (500 gram) / kan ersättas med tjock gräddfil eller Mascarpone gräddost
70 gram - Smör
70 gram florsocker (3,5 msk. skedar)
17 gram - kakao (1 med en bild av art. skeden)
Glasyr
50 gram - mörk choklad med 50% kakaoinnehåll
50 gram - grädde 30-35% (du kan ersätta 25 gram mjölk + 25 gram smör)
Jag rekommenderar också att titta på sidan med dessa recept.
Chokladkaka Black Prince. Förbereda lika enkelt som att beskjuta päron
****************************************************************
Favoritkaka Choklad sammet. Otroligt enkelt och lätt att förbereda
Prenumerera, nleta efter kommentarer, dela med vänner och glöm inte att gilla 👍 - det inspirerar 😊