"Sweets - ett tecken på glädje. De läker själen, ger näring åt hjärnan och fylld med glädje "- sade en lång tid i öst.
Arabiska häxdoktorer hävdade att söta har fantastiska egenskaper, men med hjälp av läckra läkemedel kan förbättra din hälsa snabbt.
Att öst är födelseplatsen för de mest utsökta desserter.
Smaksatt Turkish Delight, bär- och frukt sorbet, söt-sött nougat, tahini, jordnöt eller nötter pasta var inte bara ett tecken på raffinerade smak ägare av huset, men också en indikation på deras rikedom.
På grund av den komplexa och dyr teknik, vissa desserter fanns endast mycket rika människor. I brist på moderna kylskåp, förelägga Sultan på en varm sommar eftermiddag glas iskallt sorbet kunde bara bakverk guiden!
Secret beredning av många söta läckerheter MASTER hålls strikt konfidentiellt och inte ges till vem som helst, även på dödsstraff.
Det är därför vissa recept försvann tillsammans med dem som uppfann dem. Således var förlorad melodi berömda halva Obi-Nabot, som entusiastiskt nämns i många medeltida avhandlingar.
Enligt en legend, kan denna dessert beredas endast i Bukhara, eftersom endast där, Enligt lokala bagare, det fanns några magiska villkor som krävs för att skapa detta rätter.
Förresten, ordet "Halva" i arabiska betyder "sötma".
Utseendet på den berömda turkiska Turkish Delight berättar också om den legendariska berättelsen.
När en sultan bröt en tand, regaling godis fast. I vrede, krävde han att lämna in en mjuk godis.
Hovmännen var förskräckt: ingen hade hört talas om en sådan maträtt. Men en konditori inte förväxlas han blandat vatten, socker, stärkelse, steg essensen och den erhållna blandningen hälldes på plana plattor.
När massan av frysta, han skär den i skivor, rulla i strösocker och nötter och gav sultanen. Översatt från turkiska av Turkish Delight betyder "handy stycke." Många år har gått, och denna "bekväm" delikatess fortsätter att njuta av resten av världen.
Invånare i Turkiet tror att det bästa Turkish Delight produceras i staden Afyon kajmak - fet grädde smält. Lokalbefolkningen tror att deras glädje har en unik smak och egenskaper som afionskie kor betar på ängarna, där växer i överflöd... vallmo! Förresten, i Afyon uppfann baklava.
En särskild plats i turkiska köket tar pudding. Förbered denna dessert baserad på mjölk med ris mjöl, socker och kryddor.
Vissa puddingar bakas i ugnen tills de är gyllenbruna. Alla turkiska bakverk dessert som serveras i portions plattan.
1. glädje
5 Art. socker, 2 msk. vatten, 1/2 Art. stärkelse, rivet en apelsin eller citron, 2-3 droppar citron eller apelsinolja, 4-5 konst. l. strösocker.
Späd stärkelsen i en bägare med kallt vatten, rör om väl inga fler klumpar.
Återstoden av vattnet, tillsätt socker, under konstant omrörning, koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter på medelvärme.
Sedan föra sockerlag till en stark kokning och häll en tunn stråle (inte bort att stir) stärkelselösning. Minska värmen, Rör i rivet skal av citrusfrukter och under ständig omrörning, koka tills blandningen tjocknar. Så snart Turkish Delight kommer att hålla jämna steg med väggarna i pannan, tillsätt citronolja, blanda väl och placera dessert i enskilda formar eller plåt med pergament.
Blandningen kan jämnas, ytan plattas sked doppad i vatten.
Var redo dessert för 4-5 timmar svalna.
Innan servering, skuren i fyrkanter glädje, rulla i strösocker, skaka av överflödigt pulver, sätta bitarna i en vas.
2. Kvitten enligt vispad grädde (Ayva tatlısı)
2 stora kvitten, en kopp socker, en nypa kanel, 2 timmar. l. betor juice, vatten, whipping cream, malda nötter, honung (valfritt).
Kvitten skal, halv och skär ut kärnan, lämnar frön och skal.
I en kastrull sätta kvitten, fyllningen med socker, tillsätt kanel och tillsätt vatten fram till mitten av kvitten. Häll betor juice, sätta frön och skal från en kvitten. Täck kvitten lock föra vatten till en koka, minska värmen och koka tills mjuk approximativt en timme.
Lägg sedan kvitten i form av eldfasta och häll fick en sirap. Baka i en förvärmd ugn (180 grader) ca 30 minuter. Garnera med vispad grädde och strö över hackade nötter
* (TV-serien, denna dessert försöker förgifta Hjurrem i kamrarna i Sultan).
3. baklava
Baklava - Eastern dessert av smördeg. Turkiet anses vara födelseplatsen för baklava. Känd ungefärligt datum för "födelse" av den turkiska recept baklava - augusti 1453 Det var under detta år för första gången en domstol kock uppfann receptet för baklava och prepodnos dess sultan.
turkiska Baklava - en av de mest kända och populära orientaliska sötsaker. Den består av inte mindre än 40 provtunnaste skikt bakade i olja och Peppered pistasch.
Ingredienser: 1 kg mjöl, 3 ägg, salt till smak, 1 kg smör, 400 g krossad pistasch.
För sirap: 2 kg socker, en halv citron, en halv liter vatten.
För impregnering är nödvändigt att förbereda en sirap av socker, citron och vatten. Att framställa degen av pahlava turkiska teknik tagande mjöl, ägg, salt och vatten blandas noggrant tills en homogen massa. Då små bitar av degen rullas ut med hjälp av en kavel hand.
Flerskikts test erhålls genom att rulla varje skikt för sig, är skikttjockleken är jämförbar med pappersarket (degen bör vara mycket klar).
För framställningen av en bricka måste pahlava rulla över 40 skikt av deg med tillsats av nötter (valnötter eller pistaschmandlar).
Därefter skars i lika stora små bitar av en önskad form, häll smält smör och bakas 35-40 minuter vid en hög temperatur.
Efter det blöta baklava sirap som kan göra det särskilt mjuk och behaglig att smaken.
4. sherbet
Traditionellt i östländerna sorbet anses gamla läsk som bidrar till att göra upp en hel del användbara vitaminer och släcka sin törst. I länder som Turkiet och Egypten, som består av vatten is, förutom att en blandning av fruktsaft och kryddor sätts ofta till de glasskulor, vilket ger denna dryck en utsökt smak. Ursprunget till namnet på drycken och dessert har sina rötter i den arabiska världen, nämligen i Persien, där de kallas "Sharben" och "Sharbat".
Sherbet sedan urminnes tider använts som medicinska ändamål och för att stödja en önskan om kärlek (fortfarande i tullen i vissa Östländerna bruden, i fallet med ett positivt svar på frieri, ska dricka ett glas av denna gamla dryck).
Européer med drycker och desserter, enligt legenden, införde den italienska handelsfartyg och resenären Marco Polo i XIII talet (tack vare sina resor i Asien för mer än 20 år har han samlat en mängd olika användbara gamla recept och potions).
Granatäpple sorbet: 1 liter pomegranatefruktsaft en kopp vatten, 200 g socker, 1 nypa vanilj.
Pressa saften från granatäpple, häll det i en djup panna. Det glas varmt vatten löstes 200 g socker, är sockersirap töms i pannan med pomegranatefruktsaft och blandas upp och att överföra en långsam pan brand.
Vi skulle dricka koka och omedelbart ta bort från värmen. Sedan lägga till dryckes vanilj eller kanel (tillval) och tätt stänga pannan.
Med förbehåll för att kyla drycken vid rumstemperatur. Sedan hällde sorbet i glas och dekorera med färsk mynta blad.
5. Halva mjöl (Un helvası)
250 g smör, 250 g mjöl, 1 liter mjölk, 400 g socker.
Smälta smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet. Störa med en sked, hålla på låg värme tills tills mjölet inte kommer att få en gyllene färg. Under denna tid, gör sirapen: lös sockret i mjölk och koka upp. Häll i mjölet stekt. Kokning av blandningen under 15 minuter vid mycket låg värme, ta sedan bort plattan. När pastan har svalnat något, är det möjligt att bilda ballonger av storleken av en valnöt. Du kan steka 30 bitar av mandel och lägga till i halva.
6. Fikon marmelad (İncir reçeli)
1 kg socker, 1 msk. l. citronsaft, 10 bitar av kryddnejlika (krydda) eller vanilj (vanillin), 100 enheter av fikon.
Clear fikon från huden. Koka den i en tillräcklig mängd vatten för en stund. Skölj med kallt vatten. Allt figurerna försiktigt pressa. Upplös socker i cirka tre koppar vatten, koka sirap. När sirapen är klar, tillsätt fikon och koka tills fikon absorberar igen vatten. Tillsätt 1 msk citronsaft, laga mer 1 minut och ta bort från värmen. Du kan lägga till kryddnejlika eller vanilj för smakförstärkare.
7. Revani (Revani)
Vetemjöl (1 kopp) smör (1 kopp) socker (2 koppar) 6 ägg, apelsinskal riven (1 msk. l), jäst (företrädesvis snabb:. 1 msk. l.) mannagryn (2 koppar). För sirap: 1 dl socker 1 dl vatten, citronsaft (3 msk. l.).
Vispa olja med socker, gradvis lägga äggulorna, skal, mjöl och jäst. Rör.
Vispa äggvitorna och blanda med snöslask och ansluta till testet. Ta upp degen på en plåt, smord. Grädda i 40 minuter vid 220 ° C. Sirap socker löser sig i vatten med citronsaft och koka i 7-10 minuter tills det tjocknar.
Revani snitt, ordna på à la carte-rätter, häll sirap.
Njut av din te!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!