Pickle är faktiskt en mycket välsmakande soppa. Men under många år (hela min barndom och hela min ungdom, säkert) trodde jag att det inte var något gott i det, pickle - ja, det mest naturliga smutsiga tricket, vem kan äta det alls?
Nu försökte jag förstå var denna inställning till maträtten kom ifrån? När allt kommer omkring är jag mer en experimenterande med matberoende och stöter mycket sällan på något som äcklar mig. Offhand - ja, hakarl, svarta ägg, det vill säga allt jag hellre skulle vilja ruttna än ätbart. Och så, vad som bara inte hände för att prova på resor.
Och om knipan verkar det finnas ett minne - en viss kvinna som argumenterade för min mor att pickle borde kokas uteslutande på njurarna. Och jag, även om jag var liten då, står och tycker att njurarna på något sätt är motbjudande (trots allt vet jag redan vad de är i kroppen för). Men det här minnet är ganska vagt. Det är möjligt att det är så hjärnan försöker hitta en förklaring till avvisningen av maträtten... Och kanske smakade jag bara en gång en soppa i min barndom, som visade sig vara äckligt för smaken? I allmänhet ett mysterium för mig själv ...
Och bra. Förmodligen, efter att ha blivit vuxen, smakade han en riktigt utsökt knipa och efter att ha provat det blev han intresserad av skålen.
Och sedan dess vet jag att pickle inte nödvändigtvis finns på njurarna. Rassolnik i allmänhet kan vara vad som helst och vad som helst. Det finns bara en obligatorisk komponent i den - saltlake eller inlagda gurkor (nuförtiden), och tidigare kunde saltlaken vara vilken som helst (till och med päron, kan du föreställa dig?).
Och sedan dess kan jag säga med tillförsikt - huvudhemligheten med utsökt pickle är att du kan använda dina favoritprodukter i rimliga (enligt din åsikt) kombinationer för beredningen. Dessutom kommer varje alternativ att vara korrekt och varje alternativ blir en knipa.
En av mina favorit - och inte bara - alternativ är pickle med svamp. Tja, med kött, förstås, för var utan det?! Ät inte! Denna pickle ätas även av de som vanligtvis pannrulligt pannor - de säger, fuuuu, vilket smutsigt trick!
För matlagning tar vi:
• Champignonsvampar)
• Fläsk
• Morot
• Saltade gurkor
• Lök
• Vetegryn
• Dill
• Lavrushka, svartpeppar, lite salt.
Hur lagar vi mat?
Jag skrev många gånger att jag gör buljonger till soppa i förväg, sedan fryser jag dem bara. I det här fallet hade jag också ett lager av grönsaksbuljong. Men om någon inte är lika sparsam som jag, kan du göra med vanligt vatten eller koka några grönsaker innan du lagar mat
Vi gör det en gång. Lägg lök, finhackat kött, morötter i en kastrull och stek i olja och hög värme i 3-4 minuter.
Vi gör två. Tillsätt vegetabilisk buljong (vatten), vetegryn, hackad svamp i en kastrull och koka i 7-8 minuter.
Vissa människor föredrar att kasta lavrushka nästan omedelbart, men för att vara ärlig är det inte helt korrekt. Det är värt att lägga till det 3 minuter innan du lagar mat och ta sedan ut det och släng det. Annars kommer laurelbitterhet att överväldiga alla andra nyanser.
Vi gör tre. Hacka de inlagda gurkorna fint. Tillsätt i pannan och ta bort från värmen. Låt soppan brygga lite, strö den sedan med dill och ...
Smaklig måltid!