Jag bejämnas för det faktum att jag ofta berömmer rätter från sovjetiska kaféer till matsalar. Jag ljuger gudlöst. Tja, eller jag skojar själv, åtminstone. För i den sovjetiska offentliga restaurangen var inget välsmakande förberett som standard!
Inte sant. Maten var utsökt. Det är bara inte allt (tyvärr).
Det fanns kategorier av rätter som i min barndom (jag tror inte bara jag) att tvinga mig att äta var omöjligt. Till och med på smärta av uteslutning från alla fördelar med den framåtriktade kommunismen (ironi, om någon inte förstår).
Och för att vara ärlig förstår jag fortfarande inte: vad som gjordes med produkterna, eftersom det visade sig vara... äckligt.
Jag gjorde en liten lista över de till synes enklaste rätterna som de lyckades vansyra utan att känna igen, och till och med nu lagade de inte bättre mat.
Pasta kommer först
Ja, det fanns ingen god pasta, som vi nu är vana vid, gjord av durumvetemjöl. Men även banala horn eller fjädrar kokades hemma så att de kunde ätas och inte utan nöje, utan på kaféer och matsalar erhöll ett ämne, fantastiskt i dess styggelse, som med en chomp, bröt av från den vanliga monoliten och låg på en tallrik tegel.
Pastan i skolans cafeteria, även om den serverades med sås, förblev oftast på tallrikarna.
Förmodligen någonstans kokta de pasta bra, men jag har aldrig stött på en sådan plats.
Redan nu, på de flesta anläggningar, är det en risk för gästen att ta pasta. Även om namnet på anläggningen pratar med "restaurang", finns det en stor risk att få något oätligt.
Och det skulle vara okej att förvandla pastan till skräck efter "nykterhet". Så de och nybryggde mer som en slemmig utomjording.
Du måste ha talang för att kunna skapa något sådant!
Andra plats - ris
Att laga ris är inte så svårt. I Asien gör till och med köpare detta när hygienfans får håret och diarré omedelbart uppstår.
Men här kan du kontrollera kockar för handlöshet med ris. De klarar till och med att göra sidrätterna smuligt ris till en massa för modellering och med en konstig eftersmak. Okej, tidigare, när landet uteslutande hade Krasnodar-ris (under valet av vilket man uppmärksammade för att ge, inte smak), kunde ett sådant resultat förstås.
Men nu verkar det som om anständiga inhemska sorter har dykt upp och det importerade riset är fullt.
Men kaféer och matsalar fortsätter att glädja sig åt "något" till en sidrätter, där du kan känna igen ris - men du vill verkligen inte äta det. Här kommer jag att lägga till - jag pratar inte om dyra restauranger och anständiga kaféer, där gästerna uppskattas. Och om massmarknaden så att säga. Förresten, alla typer av torra lågfel i samma kategori. Mer äckligt än äckligt kokt ris, förklädd med en blandning av alkoholbett och socker, är svårt att komma på.
Stewed kål - tredje plats
Åh, skolans cafeterias skräck (och inte bara skolans cafeteria). När jag reser med mina föräldrar i Sovjetunionen lärde jag mig bestämt regeln: om en kraftfull kålsprit träffar näsan på väg till en restaurang, ta slut där, oavsett hur man vill ha kalorier!
Bräserad kål, så läcker hemma, i matsalar och andra anläggningar, fick märkliga nyanser av både smak och lukt.
Även om det inte fanns några fläckar med bortskämda lakan luktade det som en dåligt tvättad trasa. Det smakade platt och smidig - varken tuda eller syuda.
Hur detta var möjligt, med tanke på att de tekniska korten för samma kål ser väldigt anständiga ut och de rätter som tillagats med dem borde vara läckra - jag förstår personligen inte.
Och ja, idag är historien densamma med kål ...
Vad kommer du ihåg "smutsig"?